Quesadillas de flor de calabaza: sabor mexicano en época de Cuaresma

El suave perfume de la flor, mezclado con el queso derretido y la masa dorada, despierta recuerdos de tardes frescas y meriendas compartidas.

Si bien la flor de calabaza está más asociada a la cocina mexicana, hoy en día suele aparecer en quesadillas de flor de calabaza que son una opción vegetariana en reuniones informales, especialmente cuando la primavera trae su cosecha.

Receta de quesadillas de flor de calabaza

Las quesadillas de flor de calabaza son tortillas de harina rellenas con flores de calabaza frescas, queso cremoso y a veces un toque de cebolla, dobladas y cocidas a la plancha hasta que el queso se funde.

Es una preparación sencilla, ideal para aprovechar ingredientes de estación y lograr un bocado sabroso y liviano.

Tiempo de preparación

Total: 30 minutos

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes

1. 12 tortillas de trigo (pueden ser de tamaño chico o mediano)
2. 250 gr de flores de calabaza frescas
3. 200 gr de queso cremoso tipo cuartirolo o mozzarella
4. 1 cebolla de verdeo (opcional)
5. 1 cucharada de manteca
6. Sal y pimienta a gusto
7. 1 chorrito de aceite neutro

Cómo hacer quesadillas de flor de calabaza, paso a paso

1. Limpiar las flores de calabaza retirando los pistilos y las partes duras. Lavar suavemente y secar.
2. Picar la cebolla de verdeo bien fina.
3. En una sartén, derretir la manteca y rehogar la cebolla a fuego bajo hasta que esté transparente. Agregar las flores de calabaza, saltear 2 minutos y salpimentar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Sobre la mitad de cada tortilla, colocar una porción del salteado y agregar el queso en tiras o trozos. Doblar la tortilla formando una media luna y presionar suavemente.
5. Calentar una plancha o sartén grande con apenas un poco de aceite. Cocinar las quesadillas 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y el queso se haya fundido. No sobrecargar la sartén para que doren bien.
6. Servir calientes, cortadas por la mitad.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 6 porciones (2 quesadillas por persona).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 220 kcal
• Grasas: 10 gr
• Carbohidratos: 25 gr
• Proteínas: 8 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Las quesadillas de flor de calabaza se pueden conservar en la heladera, en recipiente hermético, hasta 2 días. Se pueden recalentar en sartén o microondas.