Prepara chilaquiles en salsa de chapulines, la receta ideal para un desayuno alto en proteínas

La gastronomía mexicana ha sabido integrar ingredientes ancestrales y técnicas modernas para crear platos únicos en color, sabor y valor nutritivo. Entre las propuestas que más interés generan destacan las recetas que suman proteínas de origen alternativo, como los chapulines, un alimento utilizado desde hace siglos en varias regiones del país. Hoy es posible preparar chilaquiles en salsa de chapulines, una versión innovadora que aporta proteína de alta calidad y refuerza la identidad culinaria nacional.

El interés por opciones sostenibles y nutritivas ha llevado a los chapulines a un lugar destacado en la cocina contemporánea. Su perfil proteico los convierte en un ingrediente ideal para el desayuno, al tiempo que su sabor aporta una nota distintiva a cualquier plato. Esta receta permite experimentar nuevas sensaciones y homenajear la diversidad del campo mexicano.

Para preparar chilaquiles en salsa de chapulines se requiere:

• 300 gramos de totopos o tortillas de maíz cortadas en triángulos
• 2 tomates grandes
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla blanca
• 1 chile serrano o jalapeño al gusto
• 1 taza de chapulines tostados
• 1/2 taza de caldo de pollo o vegetal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Opcional: crema, queso fresco, aguacate, cebolla morada o cilantro para acompañar

Preparación:

1. Asar los tomates, el ajo, la cebolla y el chile sobre un comal o sartén hasta que adquieran color oscuro por fuera.

2. Licuar estos ingredientes junto con la mitad de los chapulines tostados, el caldo y la sal, hasta obtener una salsa de textura homogénea.

3. Calentar el aceite en una sartén amplia. Vaciar la salsa, dejar hervir cinco minutos y ajustar sal al gusto.

4. Incorporar los totopos o tortillas y mezclar para cubrir completamente con la salsa. Cocinar hasta que los totopos adquieran consistencia suave pero sin deshacerse.

5. Retirar del fuego y servir en platos individuales.

6. Decorar cada porción con el resto de los chapulines tostados, además del acompañamiento opcional seleccionado.

Este desayuno ofrece altos niveles de proteína gracias a los chapulines, con beneficios en saciedad y energía para iniciar el día. La preparación admite variantes en picor y cantidad de salsa conforme a las preferencias, y resulta una opción versátil para quienes buscan platos tradicionales con ingredientes innovadores.