Qué tan saludable es el atole

El atole es una bebida tradicional de origen prehispánico en México y otros países de Centroamérica. Se elabora a base de masa de maíz disuelta en agua y cocida hasta obtener una consistencia espesa.

Puede endulzarse con azúcar o piloncillo y aromatizarse con ingredientes como canela, chocolate o vainilla. También existen variantes que emplean arroz, avena o frutas.

El atole se consume comúnmente como desayuno o merienda, especialmente en festividades o durante los meses fríos y a pesar de que su ingrediente principal, el maíz, es muy saludable y aporta beneficios, su perfil nutricional dependen en gran medida de la forma en que se elabore.

Sobre esto te contamos a continuación para que sepas como consumir esta bebida de la forma más saludable posible.

El valor nutricional y el impacto en la salud del atole dependen de sus ingredientes y de la cantidad consumida.

El atole tradicional hecho con masa de maíz aporta carbohidratos complejos, fibra, algunas vitaminas del grupo B y minerales como calcio y magnesio.

Puede ser una fuente de energía y saciedad, especialmente en comunidades donde los alimentos básicos son escasos.

Sin embargo, muchas variantes comerciales o caseras incluyen grandes cantidades de azúcar, piloncillo, chocolate o ingredientes procesados, lo cual eleva su contenido calórico y puede contribuir al aumento de peso, al desarrollo de caries dentales y al riesgo de enfermedades metabólicas si se consume en exceso.

La adición de leche entera puede incrementar el aporte de grasas saturadas, pero también suma proteínas y calcio.

En las versiones que incorporan avena, arroz o frutas, se mejora el perfil de nutrientes, aunque también puede aumentar la cantidad de azúcar.

Un consumo esporádico de atole casero preparado con poca azúcar y utilizando ingredientes naturales puede formar parte de una alimentación equilibrada; sin embargo, el atole industrializado, ultraprocesado o con azúcares añadidos en exceso resulta menos recomendable para la salud.

El contenido calórico del atole, el cual también influye en lo saludable que puede llegar a ser, varía según los ingredientes y las porciones utilizada, por lo que las siguientes son medidas de algunos de los atoles más tradicionales:

• Atole tradicional de maíz (1 taza, 240 ml): Contiene entre 120 y 180 calorías, si se prepara con masa de maíz, agua, una cantidad moderada de azúcar y canela.
• Atole con leche: Si se utiliza leche entera en lugar de agua, el aporte calórico puede elevarse a 180-250 calorías por taza.
• Atole con chocolate, avena u otros ingredientes: El valor calórico aumenta conforme se agregan ingredientes como cacao, frutas, arroz o más azúcar, llegando en algunos casos a superar las 250 calorías por taza.

Estos valores son aproximados y pueden variar dependiendo de la receta específica y el tamaño de la porción. Para obtener un cálculo preciso, conviene revisar las cantidades y tipos de ingredientes empleados en cada preparación.