Qué tan dañina es la manteca de cerdo

La manteca de cerdo es una grasa de origen animal que se obtiene por el derretimiento del tejido adiposo del cerdo, especialmente del área del abdomen y la espalda.

Es sólida a temperatura ambiente, de color blanco o ligeramente amarillento, y se utiliza en la cocina para freír, hornear, elaborar panes, tamales, repostería y guisos.

La manteca de cerdo aporta sabor y textura a los alimentos, y es una fuente de grasas saturadas y monoinsaturadas y también se emplea en algunas preparaciones tradicionales de diversas culturas gastronómicas.

Sin embargo, a pesar de su amplio uso, se trata de un ingrediente elevado en grasas saturadas que puede tener un impacto negativo en la salud si se consume en exceso, por lo que aquí te contamos un poco sobre sus posibles efectos adversos en la salud.

El consumo regular o excesivo de manteca de cerdo puede asociarse a varios riesgos para la salud:

• Aumento de colesterol LDL: su alto contenido de grasas saturadas contribuye a elevar los niveles de colesterol “malo” en sangre, lo que incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Sobrepeso y obesidad: debido a su alta densidad calórica, el consumo frecuente puede favorecer el aumento de peso si no se controla la ingesta total de calorías.
• Mayor probabilidad de arteriosclerosis: un consumo elevado de grasas saturadas favorece la acumulación de placas en las arterias.
• Elevación del riesgo de infarto y accidente cerebrovascular: las alteraciones en los lípidos sanguíneos y el efecto sobre las arterias aumentan el riesgo de estos eventos.
• Dificultades digestivas: en algunas personas, su consumo favorece molestias como pesadez o indigestión.
• Menor aporte de nutrientes beneficiosos: al centrarse en esta fuente de grasa, puede limitarse la variedad y calidad de otros nutrientes en la dieta.

La manteca de cerdo es considerada como un ingrediente elevado en calorías, debido a que aporta alrededor de 900 calorías por cada 100 gramos.

Esta cifra puede variar ligeramente según el grado de pureza y el procesamiento, pero en general, al igual que otras grasas animales o aceites vegetales, su valor calórico es elevado debido a la concentración de lípidos.

Sin embargo, una cucharada (aproximadamente 12-15 gramos) contiene entre 110 y 135 calorías en promedio, por lo que su consumo debe ser moderado.

Es importante mencionar que el impacto negativo depende de la cantidad y frecuencia de consumo, así como de los hábitos alimenticios generales y de la presencia de factores de riesgo individuales.