Cuáles son las propiedades curativas del ajo negro

El ajo negro es un alimento obtenido a partir del ajo común (Allium sativum) que se somete a un proceso controlado de fermentación o envejecimiento bajo condiciones específicas de temperatura y humedad durante varias semanas.

Durante este proceso, los dientes de ajo adquieren un color oscuro, textura blanda y sabor dulce, menos picante que el ajo fresco.

Esta tipo de ajo suele ser valorado tanto en la gastronomía como por sus posibles beneficios para la salud, razón por la cual su popularidad ha crecido en cocinas de Asia y, en los últimos años, también en otros países.

Contiene una mayor concentración de compuestos antioxidantes y algunos nutrientes que difieren respecto al ajo fresco los cuales le confieren importantes propiedades medicinales, sobre las cuales te contamos a continuación.

Como mencionamos, el ajo negro ofrece una serie de propiedades que han sido identificadas en estudios científicos y en la medicina tradicional y entre las principales propiedades que se le atribuyen destacan las siguientes:

• Actividad antioxidante: El ajo negro contiene compuestos que ayudan a combatir el daño celular provocado por radicales libres. Esto se asocia con un efecto protector sobre las células y tejidos.
• Efectos antiinflamatorios: Algunos de sus compuestos contribuyen a reducir procesos inflamatorios en el organismo.
• Propiedades cardiovasculares: Hay evidencia de que puede ayudar en la reducción de los niveles de colesterol y en la regulación de la presión arterial, beneficiando la salud cardíaca.
• Estimulación del sistema inmunológico: El ajo negro puede favorecer la respuesta inmunitaria, ayudando al organismo a defenderse frente a agentes patógenos.
• Propiedades antimicrobianas: Se han identificado componentes con capacidad para inhibir el crecimiento de ciertas bacterias y hongos.
• Regula los niveles de azúcar en sangre: Algunas investigaciones señalan que el ajo negro puede ayudar a prevenir los picos de insulina, lo cual podría prevenir la aparición de la diabetes.
• Brinda energía: El ajo negro puede ayudar reducir la fatiga debido a que tiene un efecto benéfico en el metabolismo, con lo cual se aprovecha mejor la energía de los alimentos.

Para aprovechar las propiedades del ajo existen diversas maneras en que puede usarse y consumirse. Estos son algunas de las principales maneras de obtener sus beneficios:

• Ajo fresco crudo: Machacado o picado, el ajo libera la alicina, un compuesto asociado a muchos de sus beneficios. Para potenciar sus efectos, se aconseja triturarlo y dejarlo reposar unos minutos antes de consumirlo.
• Ajo cocido: Aunque cocinar el ajo reduce parte de la alicina, aún conserva otros compuestos beneficiosos. Se puede añadir a guisos, sopas o salteados.
• Ajo negro: Puede comerse directamente, untado, en ensaladas, tostadas o utilizado como condimento, ya que su sabor es más suave y dulce.
• Suplementos de ajo: Existen cápsulas y extractos disponibles en farmacias y tiendas naturales, útiles para quienes no toleran su consumo directo. Se recomienda consultar a un profesional de la salud antes de tomar suplementos.

El consumo regular y moderado de ajo, integrado en una dieta equilibrada, permite aprovechar sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y cardiovasculares.