Cómo preparar una rica barbacoa de pollo casera al estilo Guerrero con ingredientes naturales

Si buscas hacer una comida especial que te recuerde al sazón del hogar para poder convivir con la familia o amigos, te mostramos este platillo con el que podrás impresionar

con ingredientes que son ricos en vitaminas y minerales como lo es el chile ancho que por sus propiedades ayuda a mejorar la digestión, además de su gran sabor y el vibrante color que le da al platillo.

El llevar una dieta balanceada no es impedimento para disfrutar de la cocina típica del país, existe una gran variedad de platillos que son ricos por excelencia y que llevan consigo muchos años de tradición al ser recetas que pasan de generación en generación.

Este platillo representa una tradición culinaria en México por su original sabor y la combinación de todos sus ingredientes que al ser naturales brindan propiedades y vitaminas; por ejemplo las hojas de aguacate son antiinflamatorias y digestivas, el aceite de maíz ayuda a la salud cardiovascular y se ha vinculado con la reducción del colesterol además de ser antioxidante como también lo es cilantro y la pimienta negra que también ayuda a estimular el metabolismo.

Esta receta de barbacoa de pollo al estilo Guerrero fue elaborada por la reconocida chef Alicia Gironella y publicada por Larousse Cocina; la receta se prepara de esta manera:

Ingredientes

• 6 chiles anchos sin semillas ni venas, tostados e hidratados
• 6 chiles guajillos sin semillas ni venas, tostados e hidratados
• 10 pimientas negras asada
• ¼ de cucharada de cominos asados
• 1 raja de canela de 5 cm asda
• 1 cucharada de orégano asado
• 3 dientes de ajo asado
• ⅓ de taza de aceite de maíz
• 2 pollos grandes de 3.5 kg aproximadamente sin cabeza, sin patas ni vísceras, cortados por piezas
• 20 hojas de aguacate
• 4 hojas de plátano asadas, cortadas en cuadro de 30 x 30 cm aproximadamente

Ingredientes para la salsa

• 3 chiles serranos
• 7 tomates verdes hervidos
• 20 ramas de cilantro picadas
• Sal al gusto

Preparación

• Licuar los chiles y el orégano con un poco de su agua de remojo
• Moler las especias con los dientes de ajo y sal y pimienta al gusto. Revolver esta mezcla con el chile. Colocar sobre la cacerola con el aceite y cuando esté caliente añadir la mezcla final. Dejar hervir por 5 minutos y añadir la sal al gusto para después retirar del fuego.
• Untar a las piezas de pollo la mezcla de la salsa y dejarlas reposar por 20 minutos como mínimo.
• Precalentar el horno a 170 °C. Colocar dentro de un refractario una cama de hojas de plátano de forma que sobresalgan lo suficiente para envolver las piezas de pollo. Colocar encima las hojas de aguacate y envolver todo con las hojas de plátano.
• Hornear la barbacoa de pollo durante 45 minutos aproximadamente.
• Servir la barbacoa de pollo y acompañar con la salsa verde.

El pollo es una exquisita fuente de proteína además de su alto contenido en minerales como potasio, magnesio, hierro y calcio de acuerdo al Consejo Mexicano de la Carne, por lo que al acompañar su elaboración con ingredientes de origen natural ayudan comer de una manera orgánica, económica y satisfactoria.

Este platillo se puede servir con diversas guarniciones o combinar con suplementos que pueden aportar más nutrientes como lo es arroz que brinda vitamina B y minerales como magnesio y potasio o como los frijoles que proporcionan fibra y más vitamina B.