Qué tan dañino es el pulque

El pulque es una bebida alcohólica tradicional de México, elaborada a partir de la fermentación del aguamiel, un líquido dulce extraído del corazón de la planta del maguey (específicamente, de especies como el Agave salmiana).

Es una de las bebidas más antiguas del país, con raíces prehispánicas, y ha sido considerada no solo una bebida ritual, sino también parte de la dieta en algunas comunidades.

Y es que a pesar de tener cierto grado de alcohol, por lo cual puede ser considerado una bebida alcohólica, lo cierto es que esta cantidad es relativamente baja y, debido a su preparación, aporta una gran cantidad de nutrientes que le confieren beneficios a la salud.

Es por eso que aquí te contamos sobre qué tan dañino o saludable puede ser realmente su consumo.

El consumo de pulque, una bebida tradicional mexicana elaborada a partir de la fermentación del aguamiel del maguey, no es inherentemente dañino si se consume con moderación, ya que contiene nutrientes y microorganismos beneficiosos.

Sin embargo, su consumo excesivo o mal manejo higiénico puede tener efectos adversos para la salud. A continuación te contamos sobre algunos puntos clave a considerar para consumirlo de forma saludable:

Aspectos positivos del pulque:

1. Contenido nutricional: Aporta algunas vitaminas del grupo B, hierro, fósforo, carbohidratos y proteínas. Contiene probióticos naturales, microorganismos que pueden beneficiar la microbiota intestinal al favorecer la digestión.
2. Moderación en su consumo: Como bebida fermentada, el pulque tiene un bajo contenido alcohólico (entre 2% y 8%), lo que lo hace menos agresivo comparado con licores más fuertes.

Posibles riesgos del pulque:

1. Consumo excesivo: El exceso de alcohol, incluso en bebidas de baja graduación como el pulque, puede causar daño hepático, problemas cardiovasculares y afectar el sistema nervioso central. En grandes cantidades, su contenido alcohólico puede llevar a la dependencia o embriaguez.
2. Higiene y calidad: Si no es preparado o almacenado adecuadamente, puede contaminarse con bacterias o impurezas que provoquen infecciones gastrointestinales. Consumir pulque en lugares sin estándares adecuados de higiene puede aumentar este riesgo.
3. Altos niveles de calorías y carbohidratos: Puede contribuir a un aumento de peso si se consume en exceso, debido a su contenido calórico derivado de los azúcares fermentados.
4. Interacción con el sistema digestivo: Aunque contiene probióticos, en algunas personas sensibles puede provocar molestias como hinchazón o diarrea.
5. Prohibido en ciertas condiciones médicas: Quienes padecen enfermedades hepáticas, pancreatitis, diabetes descontrolada, o quienes toman medicamentos específicos, deben evitar el consumo de alcohol, incluido el pulque.

En resumen, se puede decir que el consumo de pulque no es perjudicial si se realiza con moderación, proviene de fuentes confiables y está debidamente procesado.

Sin embargo, como cualquier alcohol, su abuso o consumo en condiciones poco higiénicas puede ser dañino.

En caso de condiciones médicas específicas o sensibilidad digestiva, es recomendable consultar a un especialista antes de consumirlo.