¿Cuáles son las propiedades curativas del amaranto?

El amaranto, originario de América y cultivado desde hace miles de años, se ha consolidado como uno de los alimentos de origen vegetal más completos y valiosos para la nutrición humana.

Este pequeño grano, fundamental en la dieta y los rituales de civilizaciones como los aztecas y los incas, ha experimentado un resurgimiento en la alimentación contemporánea gracias a su impresionante perfil nutricional y su versatilidad en la cocina.

Además, destaca por su riqueza en proteínas, minerales y vitaminas naturales, ya que contiene vitaminas A, B, C, B1, B2, B3, así como ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. también cuenta con un alto contenido de aminoácidos, especialmente la lisina, un componente esencial para la síntesis de proteínas en el cuerpo humano.

De acuerdo con información publicada por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la semilla de amaranto ofrece una cantidad de proteína superior a la de los cereales tradicionales, pues contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y entre un 60 % y un 80 % más que el trigo.

Esta característica convierte al amaranto en una opción ideal para quienes buscan fuentes vegetales de proteína de alta calidad, especialmente en dietas vegetarianas o veganas. El valor nutricional del amaranto no se limita a su contenido proteico.

Este grano contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que lo clasifica como una proteína completa. Además, es una fuente importante de fibra, lo que favorece la digestión y promueve la saciedad, ayudando en el control del peso corporal.

Su aporte de minerales como el hierro, el calcio y el magnesio contribuye a la salud ósea, la función muscular y el bienestar general.

El amaranto también contiene antioxidantes, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y fortalecen el sistema inmunológico.

En la cocina, el amaranto se ha ganado un lugar privilegiado gracias a su versatilidad, ya que puede consumirse en forma de granos enteros, harina u hojuelas y su sabor suave facilita su incorporación en una amplia gama de platillos.

Se utiliza en ensaladas, sopas, guisos y postres, y también puede inflarse de manera similar al maíz, dando lugar a un aperitivo ligero y crujiente. Además, el amaranto es un ingrediente popular en barras de cereales, batidos y productos horneados, donde aporta una dosis extra de nutrientes sin alterar el sabor de las preparaciones.

El consumo regular de amaranto ofrece beneficios tangibles para la salud. Su fibra contribuye a la regulación del tránsito intestinal, lo que ayuda a cuidar la flora intestinal, así como a prevenir estreñimiento y cáncer de cólon. Con esto da la sensación de saciedad, lo que puede ser útil en estrategias de control de peso.

Diversos estudios han señalado que el amaranto ayuda a reducir los niveles de colesterol y la presión arterial, favoreciendo la salud cardiovascular. Además, se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, lo que lo convierte en una opción valiosa para quienes buscan reducir la inflamación en el organismo.

Debido a que contiene una gran cantidad de calcio, el doble que la leche y a la presencia de fósforo y magnesio, resulta adecuado para tener una correcta absorción del calcio, por lo que se convierte en un buen aliado para prevenir la osteoporosis y los problemas óseos, así como durante el proceso de la menopausia donde se dan procesos de descalificación.

Incluso, algunos especialistas lo recomiendan para combatir el estrés, pues genera triptófano, que es un aminoácido esencial y fundamental para la producción de serotonina, es decir, la sustancia conocida popularmente como “la hormona de la felicidad”.

Además, cconsumirlo ayuda a mejorar y proteger los tejidos de todos los órganos, por tanto, también los de los ojos, según el portal de internet Oftalvist.