Cómo preparar helado de aguacate con yogur, un postre sin azúcar ideal para personas con diabetes

Vivir con diabetes no significa renunciar al placer de disfrutar un postre, al contrario, con una selección adecuada de ingredientes y una preparación consciente, es posible crear opciones que no solo sean seguras para quienes viven con esta condición, sino también nutritivas y deliciosas. Este helado de aguacate con yogur es un excelente ejemplo de ello, pues se trata de una receta sin azúcar añadida, naturalmente cremosa y pensada para cuidar la salud metabólica sin dejar de lado el sabor.

El aguacate, ingrediente principal de esta preparación, es una fuente rica en grasas saludables, fibra y antioxidantes, su consumo se ha relacionado científicamente con beneficios como la regulación de los niveles de glucosa en sangre, el control del colesterol y la mejora de la digestión.

Cuando se combina con yogur natural sin azúcar y leche evaporada, el resultado es un postre con textura suave, bajo índice glucémico y un perfil nutricional que favorece la saciedad y el control del azúcar, por lo que es una alternativa ideal para personas con diabetes que desean incorporar postres a su alimentación sin comprometer su bienestar.

Esta preparación, creada por una especialista con Máster en Diabetes, tiene el objetivo de demostrar que la alimentación saludable puede ser también deliciosa y accesible. Pensada principalmente para personas con diabetes, su propuesta combina ingredientes naturales y un proceso de elaboración sencillo, sin necesidad de técnicas complicadas ni equipos especiales.

Esta receta, elaborada por la dietista-nutricionista Noelia Herrero y publicada en la web Dulces Diabéticos, está diseñada para obtener 12 porciones de aproximadamente 50 gramos cada una, con un aporte energético de 73,5 kcal por ración.

Ingredientes:

• 250 gramos de pulpa de aguacate (2 aguacates)
• 200 mililitros de leche evaporada
• 125 mililitros de yogur natural sin azúcar
• Edulcorante al gusto (opcional)

Procedimiento:

1. Partir los aguacates por la mitad, retirar los huesos y extraer la pulpa con la ayuda de una cuchara. En caso de querer reutilizar las cáscaras, es recomendable manipularlas con cuidado para evitar que se rompan.
2. Agregar la pulpa de aguacate, la leche evaporada, el yogur y el edulcorante en la licuadora. Triturar la mezcla durante aproximadamente dos minutos a velocidad alta, lo que permite que la leche evaporada se semimonte y adquiera una textura más cremosa. También puede emplearse una trituradora, una batidora de vaso o una batidora de mano.
3. Colocar la mezcla en un recipiente apto para congelación, o bien en las propias mitades vacías de aguacate. En este último caso, se recomienda no llenar hasta el borde para evitar que se derrame.
4. Congelar durante un mínimo de cuatro horas, removiendo ocasionalmente para evitar la formación de cristales de hielo.
5. Antes de consumir, dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 o 15 minutos.

De acuerdo con la Secretaría de Salud de México, el aguacate contiene alrededor de 15 nutrientes esenciales, entre los que se encuentran carbohidratos, proteínas, fibra alimentaria, vitaminas A, C y E, folatos, potasio, magnesio, hierro, calcio, sodio y grasas monoinsaturadas. Esta última es conocida por sus beneficios cardiovasculares, especialmente por su capacidad para reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumentar el HDL (colesterol bueno), lo que favorece la salud del corazón.

Gracias a esta densa composición nutrimental, el aguacate ofrece una serie de beneficios fisiológicos, por ejemplo, se ha observado que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y puede contribuir a prevenir la resistencia a la insulina, un factor clave en el desarrollo de la diabetes tipo 2. Además, su contenido en fibra favorece el tránsito intestinal y mejora la digestión, mientras que sus vitaminas antioxidantes, en particular la C y la E, ayudan a mantener la salud de la piel, el cabello y las uñas.

En el caso específico de las personas con diabetes, según un artículo publicado en Medical News Today, el aguacate aporta alrededor de 20 vitaminas y minerales, incluyendo contenido graso que ayuda a prolongar la sensación de saciedad y a ralentizar la digestión de los carbohidratos. Este proceso permite mantener niveles de glucosa en sangre más estables, lo cual es esencial para el buen manejo de la diabetes.

La fibra, otro de los componentes destacados del aguacate, también desempeña un papel fundamental en la salud metabólica, pues una mitad de esta fruta puede aportar entre seis y siete gramos de fibra. Al respecto, diversas investigaciones citadas por Medical News Today han vinculado una alta ingesta de fibra con una reducción significativa del riesgo de desarrollar diabetes, así como de complicaciones asociadas a esta enfermedad.