Cómo preparar y consumir búlgaros para obtener sus propiedades curativas

Los búlgaros, conocidos también como granos de kéfir, son un conjunto de microorganismos vivos formados por bacterias probióticas y levaduras que conviven en una matriz de polisacáridos.

Son utilizados para fermentar líquidos, usualmente leche o agua, produciendo una bebida probiótica rica en nutrientes y beneficiosa para la salud intestinal.

El consumo de productos fermentados con búlgaros se asocia a diversos beneficios, como mejorar la salud digestiva, reforzar el sistema inmunológico y favorecer la flora intestinal aunque mucha gente puede tener dudas sobre cómo prepararlos y consumirlos de manera correcta para obtener sus propiedades curativas.

Es por eso que aquí te brindamos esa valiosa información para que no dudes incluirlos en tu alimentación.

Como mencionamos, los búlgaros, también conocidos como granos de kéfir de leche, son cultivos vivos formados por bacterias probióticas y levaduras que ayudan a mejorar la salud intestinal y fortalecer el sistema inmunológico. Para preparar y consumirlos, sigue estos pasos:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de búlgaros (granos de kéfir).
• 500 ml de leche (puede ser entera, descremada o vegetal, aunque los búlgaros fermentan mejor con leche de origen animal).
• Un recipiente de vidrio limpio.
• Un colador (preferiblemente de plástico o acero inoxidable, no aluminio).
• Una cuchara de plástico o madera.

Instrucciones:

1. Coloca los búlgaros en el recipiente de vidrio limpio.
2. Añade la leche, asegurándote de cubrir los granos por completo.
3. Tapa el recipiente con una tela o un paño transpirable, asegurándola con una liga, para protegerlos de contaminantes mientras permiten la entrada de oxígeno.
4. Deja fermentar a temperatura ambiente (entre 18 °C y 25 °C) durante 24 horas. Si prefieres un sabor más ácido, puedes dejarlo fermentar por unas horas más.
5. Una vez completada la fermentación, cuela la mezcla para separar los búlgaros del líquido resultante (el kéfir de leche).
6. Lava los búlgaros con agua fresca (sin cloro) antes de reutilizarlos en una nueva tanda.

1. Cantidad recomendada inicial: Comienza consumiendo entre 100-150 ml por día para permitir que tu organismo se adapte, y aumenta gradualmente hasta 250 ml diarios.
2. Cómo tomarlo: Puedes consumirlo solo o mezclado con frutas, miel o canela para mejorar su sabor. Es preferente tomarlo en ayunas o entre comidas.
3. Evita combinaciones irritantes: No lo combines con bebidas gaseosas o alimentos irritantes para evitar molestias estomacales. Si tienes una dieta rica en fibra, acompaña el kéfir con moderación.
4. Variedad en su preparación: Aunque el kéfir de leche es la forma más común, también puedes optar por kéfir de agua si tienes intolerancia a la lactosa o deseas una alternativa vegana. Ambos ofrecen beneficios similares.
5. Frecuencia: Puede incluirse en la dieta de forma diaria, siempre y cuando no haya molestias digestivas.

Recomendaciones:

• Almacena el kéfir sobrante (sin los búlgaros) en el refrigerador y consúmelo dentro de 3-5 días.
• Si no planeas usar los búlgaros por un tiempo, puedes conservarlos en el refrigerador cubiertos con una pequeña cantidad de leche.
• Consulta a un médico antes de consumirlos si tienes intolerancia a la lactosa, condiciones gastrointestinales o si estás embarazada o en tratamiento con medicamentos.