Qué tan dañina es la torta ahogada

La torta ahogada es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, originario del estado de Jalisco, y es bien sabido que es especialmente popular en su capital, Guadalajara.

Consiste en un bolillo o pan salado tipo birote, caracterizado por su textura crujiente y su interior suave, relleno de carnes como cerdo deshebrado o chorizo, aunque también puede incluir pollo o frijoles.

El nombre se debe a que la torta es sumergida o “ahogada” en una salsa, que puede ser salsa de jitomate o una salsa hecha a base de chiles, generalmente chile de árbol que le aporta su sabor picante tradicional.

Sin duda la torta ahogada es parte fundamental de la cocina tapatía y un símbolo cultural de Guadalajara; sin embargo, al igual que muchos otros platillos de nuestro país, su consumo puede ser elevado en calorías, por lo que aquí te contamos un poco sobre su perfil nutricional.

El impacto de la torta ahogada en la salud depende de su preparación, contenido y frecuencia de consumo. Aunque es un plato típico y sabroso, puede tener ciertos aspectos negativos si se consume en exceso o sin moderación. Algunos factores a considerar son:

1. Alto contenido calórico: Dependiendo de los ingredientes, como el birote (pan), carne de cerdo y las salsas, una torta ahogada puede ser calórica y poco adecuada para quienes buscan mantener un peso saludable.
2. Grasas saturadas: La carne de cerdo o el chorizo, frecuentes en las tortas ahogadas, pueden contener niveles elevados de grasas saturadas, que en exceso contribuyen a problemas cardiovasculares.
3. Sodio: Tanto el pan como las salsas suelen ser altos en sodio, cuyo consumo excesivo puede aumentar la presión arterial o ser perjudicial para personas con hipertensión.
4. Exceso de picante: La salsa de chile puede irritar el estómago y el sistema digestivo, especialmente en personas sensibles o con problemas gastrointestinales

El contenido calórico de una torta ahogada puede variar dependiendo de su tamaño, los ingredientes utilizados y su preparación. Sin embargo, de manera aproximada, una torta ahogada tradicional hecha con birote, carne de cerdo deshebrada y bañada en salsa puede contener entre 450 y 700 calorías.

• Pan birote: 180-230 calorías.
• Carne de cerdo deshebrada o chorizo: 150-250 calorías (dependiendo de la cantidad y el tipo de carne).
• Salsas: 50-100 calorías (dependiendo de si es de tomate, chile o una combinación).
• Otros ingredientes (cebolla, limón, etc.): 10-30 calorías adicionales.

• Utilizar pan integral o bajo en sodio.
• Optar por rellenos más magros, como pollo desmenuzado o frijoles, en lugar de carnes grasosas.
• Reducir la cantidad de salsa o elegir opciones con menos picante y menos sal.
• Acompañarla con una porción generosa de vegetales para equilibrar la comida.

Consumida ocasionalmente y en porciones moderadas, la torta ahogada no suele ser perjudicial para personas saludables. Sin embargo, una dieta equilibrada en general es fundamental para contrarrestar los efectos de alimentos más indulgentes.