Qué tan dañina es la barbacoa

Para muchos mexicanos los domingos son día obligado de comer unos deliciosos tacos de barbacoa debido a que es una carne suave y de gran sabor. Por supuesto para muchos no estos tacos deben acompañados de su consomé, más agua o refresco.

Sin embargo, a pesar de ser uno de los tacos más populares de la gran variedad que existe de este platillo mexicano, lo cierto es que se trata de una opción elevada en calorías y grasas saturadas.

Es por eso que aquí te brindamos información sobre su perfil nutricional que pueda ayudarte a comerlo dentro de un contexto de una alimentación saludable.

Los la barbacoa y los tacos de barbacoa no son necesariamente dañinos si se consumen con moderación y dentro de una dieta equilibrada, pero su impacto en la salud dependerá de cómo se preparen y de sus componentes. Aquí algunos aspectos a considerar:

1. Contenido calórico y de grasa: La barbacoa tradicional se elabora frecuentemente con carne de res grasosa. Dependiendo del corte, puede ser alta en grasas saturadas, lo que, en exceso, podría contribuir a problemas cardiovasculares. Los tacos suelen incluir una tortilla de maíz o harina, que aporta carbohidratos. Si las tortillas son fritas o se consumen en exceso, esto puede aumentar su carga calórica.

2. Sodio: La barbacoa puede contener altos niveles de sodio debido al marinado o condimentos utilizados en su preparación, lo que puede elevar la presión arterial si se consume en exceso.

3. Acompañamientos: Salsas, consomés y guarniciones como crema, queso o aceite pueden añadir calorías y grasas adicionales. El consumo de vegetales frescos, como cilantro, cebolla y limón, es un punto positivo ya que aportan fibra y vitaminas.

4. Porciones y frecuencia: Comer tacos de barbacoa con frecuencia o en grandes cantidades puede desequilibrar la dieta y aumentar el riesgo de problemas como obesidad o colesterol alto.

• Moderar el consumo: Opta por cortes magros (como maciza) y limita el número de tacos.
• Tortillas al natural: Prefiere tortillas de maíz en lugar de harina y evita que estén fritas.
• Complementos saludables: Añade acompañamientos como ensalada y reduce las salsas grasas.
• Alternativas de preparación: Si es posible, prepara barbacoa casera con menos grasa y menos sodio.

El contenido calórico de los tacos de barbacoa depende de los ingredientes y el tamaño de la porción. A continuación, se ofrece un cálculo promedio:

1. Carne de barbacoa: Una porción de 100 gramos tiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo del corte de carne (si es magro o incluye grasa).
2. Tortilla de maíz: Cada tortilla tiene entre 50 y 70 calorías, dependiendo de su tamaño y grosor. Un taco típico usa una o dos tortillas.
3. Consomé: Si se consume junto al taco, una taza puede contener entre 50 y 100 calorías, dependiendo si incluye grasa.

Un taco sencillo con carne de barbacoa y guarniciones básicas tiene entre 200 y 300 calorías. Si se utilizan más tortillas, cortes grasos o acompañamientos calóricos como crema o queso, las calorías pueden aumentar.

Por tanto, el número total de calorías dependerá de los ingredientes y la cantidad consumida.

En este sentido, moderar las porciones y balancear con otros alimentos en la dieta es clave para poder consumirlos de manera saludable.