Qué tan dañinas son las carnitas

Las carnitas son un platillo tradicional de la cocina mexicana, originario del estado de Michoacán. Consisten en carne de cerdo cocida lentamente en manteca de cerdo hasta quedar tierna y jugosa, con partes crujientes en su exterior.

Se preparan con diferentes cortes del cerdo, como costilla, pierna, lomo y también partes como cuero o vísceras, dependiendo de la región y las preferencias. Generalmente, se sazonan con hierbas y especias como orégano, ajo, comino y laurel, además de jugo de naranja para darles sabor. Una vez listas, las carnitas suelen acompañarse con tortillas de maíz, salsa, cebolla, cilantro y limón.

Son comúnmente servidas en tacos y son un platillo popular en celebraciones y reuniones familiares en México; sin embargo, se trata de un platillo elevado en calorías y grasas saturadas por lo que es importante moderar su consumo.

Es por eso que aquí te contamos más sobre su perfil nutricional.

El impacto de las carnitas en la salud depende de su preparación y la frecuencia con la que se consuman. Aunque son un platillo delicioso y muy popular, las carnitas pueden ser dañinas si se consumen en exceso debido a los siguientes factores:

1. Alto contenido de grasas: Las carnitas se cocinan tradicionalmente en manteca de cerdo, lo que las hace ricas en grasas saturadas. Un consumo elevado de estas grasas puede aumentar los niveles de colesterol LDL (“malo”) y elevar el riesgo de enfermedades cardiovasculares si no se equilibran con una dieta saludable.
2. Exceso de calorías: Por su método de cocción, las carnitas suelen ser un alimento calórico. Consumir porciones grandes o de manera frecuente puede contribuir al aumento de peso.
3. Sodio: Dependiendo de la receta, pueden contener cantidades altas de sal, lo que puede ser perjudicial para personas con hipertensión o problemas renales.
4. Falta de equilibrio: Si en una comida no se complementan con alimentos ricos en fibra (como verduras o ensaladas), tienden a carecer de un perfil nutricional equilibrado.

Para disfrutarlas de manera más saludable, se recomienda consumirlas con moderación, acompañarlas con abundantes vegetales y utilizar métodos alternativos de cocción que reduzcan la cantidad de manteca, como hornearlas o asarlas.

El contenido calórico de las carnitas varía según la preparación, los cortes de carne utilizados y la cantidad de manteca empleada. En promedio, 100 gramos de carnitas aportan aproximadamente entre 180 y 240 calorías.

Este rango considera que las carnitas incluyen una mezcla de carne magra y partes grasosas debido a su método de preparación. Si se cocina con más manteca o se utilizan cortes más grasos, el contenido calórico será mayor.

Si se consumen en tacos, las calorías pueden aumentar dependiendo de los acompañamientos como tortillas (aproximadamente 60-70 calorías por unidad), salsas, frijoles o guarniciones adicionales.