Oro blanco: el alimento olvidado que aporta probióticos y ayuda a formar masa muscular

El apelativo de oro blanco es el mejor calificativo que se puede dar a este alimento, ya que es uno de los más saludables que podemos incluir en nuestra alimentación e incluso la Universidad de Harvard lo ha incluido en su lista de los mejores alimentos que una persona puede consumir.

Nos referimos al yogur griego, el cual es un tipo de yogur que se diferencia del yogur tradicional principalmente por su proceso de elaboración y su textura densa y cremosa la cual se obtiene al colar el yogur para eliminar gran parte del suero (el líquido que contiene lactosa y agua).

Dicho proceso concentra los nutrientes y da como resultado un producto con las siguientes características:

• Mayor contenido de proteínas: Tiene casi el doble de proteínas en comparación con el yogur regular, lo que lo hace ideal para quienes buscan saciedad y apoyo en la construcción muscular.
• Menor cantidad de carbohidratos y lactosa: Al eliminar parte del suero, reduce el contenido de carbohidratos y lactosa, siendo más digerible para personas con intolerancia leve a la lactosa.
• Mayor densidad calórica: Esto se debe a la concentración de nutrientes y, en algunas variantes, a su mayor proporción de grasa (si no es una versión baja en grasa).

Es gracias a estas características que su consumo aporta numerosos beneficios a la salud, de los cuales te contamos a continuación.

Como mencionamos el yogur griego ofrece varios beneficios para la salud gracias a su perfil nutricional. Entre ellos destacan:

• Alto contenido de proteínas: Proporciona una cantidad de proteínas superior al yogur regular, lo que ayuda a mantener y reparar los músculos, además de generar saciedad.
• Fuente de probióticos: Contiene microorganismos beneficiosos que promueven una flora intestinal equilibrada, mejorando la digestión y fortaleciendo el sistema inmunológico.
• Bajo en carbohidratos y lactosa: Comparado con otros tipos de yogur, tiene menos azúcares y lactosa, lo que lo hace más apto para personas con intolerancia leve a este componente.
• Aporte de calcio y otros minerales: Contribuye a la salud ósea y dental gracias a su contenido de calcio, potasio y magnesio.
• Facilidad de digestión: Por ser denso en nutrientes y bajo en grasas (dependiendo de la variedad), es fácil de incorporar como parte de una dieta equilibrada.
• Control del peso: Al ser más saciante que otros productos lácteos, puede ayudar en el manejo del hambre y evitar la ingesta de alimentos poco saludables.

Para aprovechar los beneficios del yogur griego, es importante consumirlo de forma adecuada e incorporarlo a una dieta equilibrada. Algunas recomendaciones para su consumo son:

• Natural y sin azúcares añadidos: Elige variedades sin endulzantes ni saborizantes artificiales para evitar el exceso de azúcar y aprovechar su perfil nutricional completo.
• Como desayuno o merienda: Combínalo con frutas frescas como fresas, arándanos o plátanos para añadir vitaminas, fibras y antioxidantes.
• Con avena o semillas: Mézclalo con avena, chía o linaza para potenciar el aporte de fibra y ácidos grasos saludables.
• Como ingrediente en salsas saludables: Úsalo como base para aderezos o salsas caseras, sustituyendo productos altos en grasas como la crema o la mayonesa.
• En smoothies: Añádelo a licuados junto con frutas y vegetales para crear una bebida nutritiva y rica en proteínas.
• Postres saludables: Úsalo como alternativa para preparar postres ligeros, como parfaits o mousse, reduciendo el uso de crema batida o azúcares refinados.
• En recetas saladas: Puede servir como acompañamiento o base de marinados para carnes, pescados o vegetales.

El consumo ideal dependerá de tus necesidades nutricionales y objetivos, pero una porción habitual (125-200 gramos al día) basta para obtener sus beneficios.