El restaurante Arzak celebra sus 50 años con estrella Michelin

Elena Arzak destaca la "entrega total" y la "ilusión" como claves para mantener tres estrellas Michelin durante 50 años en el restaurante, que ha evolucionado desde una simple casa de comidas

Guardar

San Sebastián, 11 dic (EFE).- El restaurante Arzak, referente de la vanguardia gastronómica internacional, celebra este año el 50 aniversario de su primera estrella Michelin, una distinción que ha mantenido de forma ininterrumpida desde 1974.

Los ingredientes que para esta receta de éxito son claros para Elena Arzak "entrega total" y la innovación aderezados con un toque de "tensión".

"Las estrellas Michelin generan mucha tensión, pero el ser humano sin tensión no funciona. A mí me han enseñado a vivir así y es necesario para poder avanzar", afirma en una entrevista con EFE la hija de Juan Mari Arzak, el chef que llevó a la cumbre de la gastronomía el establecimiento del alto de Miracruz de San Sebastián.

Para rememorar esa primera entrada en la famosa guía gastronómica, a la que siguió una segunda en 1977 y la tercera en 1989, el restaurante organizó recientemente una fiesta en el Aquarium de San Sebastián a la que acudió la familia Arzak al completo, el personal activo del restaurante y el que se jubiló después de la pandemia, explica Elena Arzak.

"Fue muy emocionante", señala Elena Arzak, que recuerda que el restaurante empezó como una casa de comidas sencilla y después su padre empezó a despuntar con otros pioneros de la cocina vasca.

"Cuando le dieron la estrella no se lo podía creer", subraya.

"Me alegro sobre todo por la familia y por el personal, que están emocionados igual que nosotros", ha indiciado la mujer que está ahora al frente del restaurante.

Para Elena Arzak, el secreto para mantener las estrellas durante medio siglo es "primero, una entrega total y absoluta".

Además es importante "la ilusión", "buscar ideas" porque "lo más peligroso en la cocina es la monotonía", advierte.

Ha reivindicado el trabajo de su madre, Maite Espina, que ha sido una "mujer muy luchadora, muy emprendedora" y que siempre ha apoyado a ella y a su hermana y que, "a la sombra en el restaurante, ha hecho muchísimo".

Elena Arzak mantiene su entusiasmo sobre la profesión y agradece "a todos los que han hecho posible" el éxito, tanto clientes como proveedores y colaboradores.

"La experiencia de los clientes también forma parte de los 50 años", concluye.EFE

(foto)

Últimas Noticias

Abascal se va del hemiciclo sin escuchar la respuesta de Sánchez y el presidente le afea "falta de respeto" al Congreso

Santiago Abascal abandona el Congreso tras interpelar a Pedro Sánchez sobre corrupción, mientras el presidente del Gobierno reprocha la falta de respeto hacia las instituciones democráticas

Abascal se va del hemiciclo

Page eleva el tono contra Sánchez: "No hay salida digna, queda mucho por saberse, el momento de credibilidad es grave"

García-Page expresa su descontento con la dirección del PSOE, subrayando la falta de credibilidad y advirtiendo sobre las posibles revelaciones que podrían impactar al partido y a su liderazgo

Page eleva el tono contra

Sánchez considera que el caso de Santos Cerdán es "la anécdota, no la categoría", y subraya que no es la Gürtel del PSOE

Sánchez defiende la gestión del PSOE tras la dimisión de Cerdán, afirmando que los indicios del informe de la UCO no constituyen un caso de financiación irregular ni comparables a Gürtel

Sánchez considera que el caso

Urtasun pide a Sánchez "garantías" de tener bajo control la situación en el PSOE tras el 'caso Cerdán'

Urtasun exige a Sánchez que controle la situación del PSOE tras la implicación de Ábalos y Cerdán en corrupción, condicionando el apoyo de Sumar a la lucha efectiva contra estos casos

Urtasun pide a Sánchez "garantías"

Gritos de "dimisión, dimisión" a Sánchez en la primera sesión de control tras el caso Cerdán

Pedro Sánchez enfrenta protestas en el Congreso por supuesta corrupción tras la renuncia de Santos Cerdán, mientras el PP exige su dimisión en un ambiente tenso durante la sesión de control

Gritos de "dimisión, dimisión" a
MÁS NOTICIAS