En un mundo tan global como en el que vivimos, la comida tradicional ha dejado de ser algo nacional, traspasando fronteras y accesible no solo en el país de origen, sino en el resto del mundo también. Pero no se trata solo de recetas, sino también de ingredientes individuales: el jamón se puede comprar fuera de España, y en España hay varios productos que tradicionalmente no pertenecen a la gastronomía española.
Esta mezcla de sabores ha dado lugar a muchas nuevas recetas y formas de percibir la comida, pero, sobre todo, ha podido acercar a muchas personas a ingredientes y comidas que no habrían podido probar de otra manera.
También ha provocado situaciones cómicas, sobre todo cuando se trata de comidas que no son típicas para una determinada gastronomía. Lau Vargas, creadora de contenido de Colombia que vive en España, ha compartido un vídeo en TikTok recientemente, donde habla sobre algunas comidas que los españoles no soportan.
El cilantro y el maíz
El primer ejemplo de la influencer es el cilantro: “He visto (a los españoles) hacer unas caras cuando prueban el cilantro”. Ella explica que en Colombia y en el resto de países de Latinoamérica, este ingrediente es muy común y es algo que se incorpora en muchos platos: “Nosotros amamos locamente una comida con cilantro: una sopa, una carne que esté en salsa, un pollo guisado”. Los españoles, sin embargo, comparte Lau, le dicen que el cilantro les sabe “a jabón”, algo que le saca una sonrisa.
Otra comida que la creadora de contenido comparte que a los españoles no les gusta es el maíz: “¿Nosotros a qué no le echamos maíz?” Lau explica que en Colombia se añade maíz en varios tipos de sopa, en los arroces, e incluso en muchas pastas. También es común echarlo en la ensalada, en las pizzas, y en otros platos: “Este maíz delicioso que a nosotros nos sabe delicioso…”
Sin embargo, Lau comparte que se ha encontrado con muchos españoles que no entienden su amor por el maíz: “Aquí dicen que es para los pollos”, comparte entre risas con sus seguidores. “No conectan la idea de que eso no bata en nuestra comida”.
El jamón y las aceitunas
La influencer también admite que hay comidas que los colombianos tampoco soportan, o a los que se van acostumbrando poco a poco: “He visto muchos latinos a los que el sabor de aceitunas no les gusta”. Otra comida que a los latinos tampoco les encanta, según la creadora de contenido, es el jamón ibérico y también el serrano: “Estos sabores así muy fuertes no es que sea muy lo nuestro”.
Pero Lau admite que a ella estos sabores le encantan. Además, comparte que nota cómo poco a poco las personas se van acostumbrando a estos ingredientes que para ellas no son muy comunes: “Comienzas a poder disfrutar de algunas cosas”.
¿Por qué el cilantro sabe a jabón?
La creadora de contenidos menciona que a muchos españoles el cilantro les sabe a jabón. Curiosamente, resulta que no se trata solo de un fenómeno cultural, sino también genético. Según National Geographic España, alrededor del 17% de los europeos experimentan esta condición. En el continente asiático, el número de población afectada aumentaría al 21%, siendo en África solo del 14%.
Según los científicos, la causa de ese característico gusto jabonoso del cilantro está en la manera en que algunos receptores olfativos y gustativos responden ante los aldehídos, que forman parte del cilantro. Las personas que experimentan este comportamiento, tienen un gen, que probablemente sea OR6A2, que no está funcionando adecuadamente.
Es probable que esta peculiaridad haya acompañado al cilantro desde sus orígenes. Se cree que la planta ya se cultivaba en Egipto hace más de 3.500 años. Su nombre actual proviene del latín coriandrum, que a su vez deriva del griego antiguo koríandron.
Esta palabra procede de koris, que significa “chinche de las camas”. El motivo de esta curiosa denominación es que dichos insectos desprenden un olor característico a aldehídos, debido a su composición química. En la Antigüedad, cuando las chinches eran mucho más comunes que hoy, la población asociaba su olor con el del cilantro, lo que dio origen a la confusión y, finalmente, al nombre de la planta.
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