Esta es la ensalada que convierte los restos de pollo asado en una comida saludable

El pollo asado o rostizado, además de ser una opción recurrente en las comidas familiares, puede transformarse en una base ideal para nuevas preparaciones cuando quedan piezas sin consumir.

De acuerdo con el portal especializado Cocina delirante, aprovechar estos restos no solo contribuye a reducir el desperdicio alimentario, sino que también permite crear platos frescos y sabrosos, como una ensalada acompañada de un aderezo picante.

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Según el medio citado, el pollo asado o rostizado es una carne versátil, rica en proteínas, grasas, kilocalorías, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro.

Esta variedad de nutrientes convierte al pollo en un ingrediente recurrente en múltiples recetas, y su aprovechamiento en ensaladas resulta práctico y nutritivo.

Para preparar la ensalada, el portal recomienda desmenuzar tres tazas de pollo rostizado y mezclarlas con una taza de apio picado, media taza de cebolla morada finamente picada, una zanahoria rallada, media taza de pimiento rojo picado, lechuga romana al gusto, dos jitomates picados, una taza de crutones y media taza de queso parmesano. Esta combinación de ingredientes aporta frescura y textura, mientras que el queso parmesano intensifica el sabor del platillo.

En cuanto al aderezo, esto incluye media taza de mayonesa, una cucharada de salsa inglesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de jugo de limón, una cucharadita de salsa picante tipo Tabasco, sal y pimienta al gusto. Este aderezo, al mezclarse con las verduras y el pollo, añade humedad y profundidad, realzando el sabor de la ensalada y dándole un toque característico.

Del mismo modo, la preparación de esta ensalada es sencilla y rápida, ya que puede completarse en aproximadamente 20 minutos. Además, la receta es adaptable, permitiendo la incorporación de otros ingredientes según las preferencias personales o necesidades dietéticas de quienes la consumen.

En cuanto a la conservación del pollo rostizado, el medio citado indica que puede mantenerse en el refrigerador durante un periodo de 3 a 4 días, siempre que se almacene a una temperatura de 4 °C (39,2 °F) o menos. Para preservar su calidad y evitar la contaminación cruzada, se aconseja guardar el pollo en un recipiente hermético o envolverlo firmemente con papel aluminio o plástico adherente.

Si no se prevé consumir el pollo dentro de ese lapso, la opción es congelarlo, donde puede conservarse en buen estado entre 4 y 6 meses. El proceso recomendado consiste en dejar que el pollo se enfríe completamente antes de congelarlo, deshuesarlo y dividirlo en porciones para facilitar su uso posterior. Es importante utilizar bolsas o recipientes aptos para congelación y eliminar la mayor cantidad de aire posible para prevenir quemaduras por congelación.

Para descongelar el pollo, Cocina Delirante sugiere trasladarlo al refrigerador y dejarlo ahí hasta que se descongele por completo, evitando hacerlo a temperatura ambiente para prevenir el crecimiento de bacterias.

• Preparación del adobo y del pollo: 20 minutos
• Marinado del pollo: mínimo 2 horas, idealmente 8 horas
• Tiempo de cocción en horno: 1 hora y 30 minutos aproximadamente
• Preparación de la ensalada: 15 minutos
• Tiempo total estimado: 3 horas y 15 minutos (incluyendo marinado corto)

Para el pollo rostizado:

1. 1 pollo entero limpio (aprox. 2 kg)
2. 2 cucharadas de sal
3. 1 cucharadita de pimienta negra
4. 1 cucharadita de comino
5. 1 cucharada de pimentón dulce
6. 5 dientes de ajo machacados
7. Jugo de 2 limones
8. 3 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla derretida
9. 1 rama de romero fresco (opcional)

Para la ensalada:

1. lechuga romana o crespa
2. pepino cohombro en rodajas finas
3. tomates en cubos
4. 1/2 cebolla morada en plumas delgadas
5. 1 aguacate en cubos
6. 2 cucharadas de vinagre balsámico
7. 3 cucharadas de aceite de oliva
8. Sal y pimienta al gusto

Con un pollo de 2 kg y la ensalada, esta receta rinde entre 4 a 6 porciones generosas.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 480
• Grasas: 30 g
• Grasas saturadas: 8 g
• Carbohidratos: 12 g
• Azúcares: 4 g
• Proteínas: 38 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El pollo rostizado puede conservarse en la heladera hasta por 3 días, bien cubierto. La ensalada es mejor consumirla al momento, aunque los vegetales sin aliñar se pueden conservar refrigerados hasta 24 horas.