Así se preparan unos espaguetis a la boloñesa, con sazón 100% colombiana: receta paso a paso

Los espaguetis a la boloñesa son uno de esos platos que, aunque tienen raíces italianas, han sido adaptados y reinventados en diferentes culturas, y Colombia no es la excepción.

En las mesas colombianas, esta receta es sinónimo de almuerzos familiares, reuniones informales y comidas reconfortantes.

La versión colombiana de esta salsa es un poco más sencilla, pero igual de deliciosa. Incluye ingredientes frescos y un toque local que refleja los sabores de nuestra cocina.

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Este plato es perfecto para aprovechar las tardes de domingo y deleitar a toda la familia. Acompañarlo con un buen trozo de pan de yuca o unas tajadas de plátano maduro lo convierte en un manjar lleno de sabor y tradición.

Aunque la salsa boloñesa original tiene una base más elaborada con vino tinto, leche y largas horas de cocción, la adaptación colombiana suele ser más rápida y práctica, usando ingredientes accesibles como carne molida de res, salsa de tomate y especias básicas que aportan un sabor casero y delicioso.

Este plato no solo se disfruta en los hogares colombianos, sino que también es común encontrarlo en menús ejecutivos, en restaurantes y en celebraciones escolares.

Además, al ser tan versátil, puedes agregarle un toque personal: algunas familias le ponen zanahoria rallada, otros prefieren un toque de albahaca fresca, y en muchas regiones de Colombia es común coronar el plato con una generosa cantidad de queso rallado.

La receta de los espaguetis a la boloñesa colombiana comienza con una base de carne molida y vegetales como cebolla, ajo y tomate. La salsa se enriquece con un poco de pasta de tomate y especias como comino y orégano, que le aportan un sabor distintivo. Finalmente, los espaguetis se mezclan con la salsa o se sirven como base, dejando que cada comensal mezcle su porción al gusto.

El secreto de esta receta está en cocinar la salsa a fuego medio para que los sabores se integren bien y queden concentrados. Aunque en Colombia no es común usar vino tinto en esta preparación, puedes incluirlo si deseas acercarte a la versión italiana tradicional, pero sin perder ese toque local que caracteriza a nuestra gastronomía.

La preparación de los espaguetis a la boloñesa colombiana lleva aproximadamente 50 minutos en total:

• Preparación de ingredientes: 15 minutos.
• Cocción de la salsa boloñesa: 25 minutos.
• Cocción de los espaguetis: 10 minutos.

• 500 gramos de espaguetis.
• 400 gramos de carne molida de res.
• 1 cebolla cabezona blanca, finamente picada.
• 2 dientes de ajo, finamente picados.
• 3 tomates maduros, pelados y picados (o 1 lata de tomate triturado).
• 3 cucharadas de pasta de tomate.
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 hoja de laurel.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 taza de agua o caldo de res.
• Queso rallado (opcional, para servir).
• Perejil fresco (opcional, para decorar).

• En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del empaque. Una vez listos, escúrrelos y resérvalos.
• Mientras los espaguetis se cocinan, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
• Incorpora la carne molida y cocínala hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera para evitar grumos.
• Añade los tomates picados, la pasta de tomate, el comino, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
• Vierte la taza de agua o caldo de res y mezcla. Cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se integren.
• Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.
• Sirve los espaguetis en platos individuales y cúbrelos con la salsa boloñesa caliente. Si lo deseas, espolvorea queso rallado y perejil fresco por encima.

Esta receta de espaguetis a la boloñesa colombiana rinde aproximadamente 4 porciones generosas.

Cada porción de espaguetis a la boloñesa colombiana contiene aproximadamente:

• Calorías: 450
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 55 g
• Azúcares: 8 g
• Proteínas: 25 g

La salsa boloñesa se puede conservar en la nevera por hasta 3 días si se almacena en un recipiente hermético. Los espaguetis cocidos deben guardarse separados de la salsa para evitar que se ablanden.