Páscoa: conheça os pratos típicos da costa peruana que você deve experimentar neste feriado

O Perú tem uma grande diversidade cultural e gastronômica, pois possui três regiões: Costa, Serra e Selva. Cada lugar tem insumos naturais únicos de acordo com seu clima e outras variações geográficas. Na zona costeira existem os seguintes departamentos: Áncash, Arequipa, Ica, Lambayeque, La Libertad, Lima, Moquegua, Piura, Tacna e Tumbes, e cada um tem uma cozinha única.

Portanto, se você planeja viajar para a Páscoa, deve conhecer os pratos que são mais consumidos na área costeira e os mais representativos dessa área. Anote e anote-os.

ANCASH

- Ceviche com bichano:

O ceviche é um dos pratos mais emblemáticos do Perú. Não está claro se ele nasceu no país inca, mas o que é verdade é que o prato tem todo o caráter e essência do Perú. Este exemplo é a combinação de produtos da cordilheira com a zona costeira. Nesse caso, o peixe é trocado pelo twat, também conhecido como tarwi. Seu valor protéico é bastante alto, é uma ótima fonte de cálcio e um alimento perfeito para combater o estresse, de acordo com Sara Abu Sabbah.

AREQUIPA

- Chupa de camarão:

O guisado do sul é um dos mais emblemáticos e populares de Arequipa. Segundo a tradição, foi servido durante as festividades de Huarachicuy, nas quais se celebrava a passagem de jovens incas para a idade adulta, diz Promperú. “Essa sopa cremosa com batata e milho ganha impulso com a adição de pimenta amarela. A palavra chupe vem da palavra quíchua chuwa misa, que significa prato fundo.

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ICA

- Carapulcra com sopa seca:

A carapulcra chinchana é um dos patos mais famosos do Perú, assim como a sopa seca. Esses dois pratos juntos formam um novo nome e é a já reconhecida “mancha de mama”. De fato, se você for à região de Ica ou estiver em um restaurante crioulo no Perú, poderá encontrar e desfrutar deste renomado ensopado e delícia culinária. Claro, experimentar um excelente prato de carapulcra não é complicado, mas recomendamos que você vá aos lugares mais proeminentes e uma grande ajuda são as classificações ou comentários sobre o internet ou Google Maps.

Sua criação foi esculpida em mãos afro-andinas e eles reúnem ingredientes e temperos típicos da região. A origem do nome carapulcra está na língua aimará, a língua nativa do Perú. O significado é “pedras do rio”.

LAMBAYEQUE E LIBERDADE

- Causa com picles de peixe e sopa de teólogo:

Pertencente à cultura Moche, a culinária do norte é uma das melhores do Perú. Durante a época da Páscoa, os pratos que mais se destacam são a causa com picles de peixe e sopa teóloga, sendo esta última consumida com mais frequência em Trujillo.

A causa do norte de Lambayeque e Ferreñafe é geralmente menos elaborada do que Lima. Feito com batata cozida e prensada com um toque de sal, pimenta, limão e pimenta malagueta. É servido com picles de peixe, frios ou quentes, também acompanhado de batata-doce, milho, mandioca, ovo cozido e azeitona.

A sopa teológica é consumida no Domingo de Ramos e é uma canja de galinha ou galinha com muitos vegetais, queijo e leite.

- Northern Kid ou Dry Kid:

Ninguém pode negar que o seco é um dos pratos mais representativos do norte do Perú e tem algumas variações em diferentes regiões. Obviamente, o ingrediente principal é a carne macia da criança e é servida com feijão vestido com cebola e alho. Principalmente, é consumido durante feriados populares e familiares, e a Páscoa não é exceção.

Outro nome pelo qual este prato é conhecido é a cabra do norte. Em Trujillo é acompanhado com mandioca ou feijão temperado. Em regiões como Lima, o garoto é substituído por carne bovina.

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LIMA

- Ceviche:

O ceviche é o prato principal do nosso país, e a criação ocorreu ao longo da costa peruana, especialmente nos principais portos do Perú. Trujillo, Piura e Lima criaram ceviche, cada lugar com seu próprio estilo. Lima tem um dos mais ricos do Perú e é um prato muito consumido nesta parte do país.

- Chili de frango:

Este prato é bastante procurado no Perú, diz-se que no início era uma iguaria branca doce da Espanha, mas com a chegada ao Perú, os peruanos fizeram uma criação com insumos nacionais. Foi o pimenta amarela que lhe deu a volta total para o prato e se transformou em uma salgada. A este também foram adicionados pedaços de frango, frango, cebola, batata dourada e ovo parboilizado.

PIURA

- Malarrabia e suor:

Este departamento também está localizado no norte do Perú e é uma das regiões com grande gastronomia. Esse guisado é muito comum durante a Semana Santa e sua preparação ocorre principalmente em Catacaos.

Malarrabia combina o masado de banana cozida, temperado com alho, pimenta e cebola e queijo de cabra esfarelado. Tudo isso é acompanhado por um peixe preparado em salmoura ou suor e um ensopado que geralmente varia entre grão de bico, feijão e lentilha. Este prato reúne a área andina e costeira de Piura.

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