Зробіть пасхальний бульйон Арекіпа за перуанським рецептом

Під час Страсного тижня багато сімей споживають алегоричні страви на сьогоднішній день, і в Перу цей звичай не є винятком, оскільки це одна з країн з високим відсотком релігійного запалу.

Яскравим прикладом є місто Арекіпа, де готується дуже послідовне блюдо, яке їдять ложкою, виделкою та ножем.

Ця страва відома як великодній бульйон, суп із семи м'яса або білий бульйон. Готуватийого непросто через кількість інгредієнтів, які він має; однак його смак того вартий.

У білому місті існує відома традиція і за місцевими легендами бульйон смакувався краще, коли курку вкрали. Кажуть, що молоді жителі районів Арекіпи погодилися між собою на пограбування, щоб не було сюрпризів.

Нижче ми покажемо вам рецепт цього бульйону, візьміть на замітку і давайте готувати!

Кількість: 8 чол

Посуд: від 2 до 3 горщиків, ковшів і шпателів

ІНГРЕДІЄНТИ:

- 500 грам м'яса баранини.

- 500 грам свинячого м'яса.

- 500 грам яловичини.

- 1 курка.

- 100 грам в'яленого.

- 250 грам шалона.

- Чверть грудей малюка.

- 8 білих картоплин.

- 4 чуньоса замочені і розділені навпіл.

- 300 грам замоченого нуту.

- 1Апіо.

- по 1 пори і ріпі.

- Уакатай.

- м'ята перцева.

- Сіль і перець за смаком.

- Китайський лук дрібно нарізати.

ПІДГОТОВКА:

Ви повинні мати всі інгредієнти під рукою і очистити, щоб почати з першого кроку.

1. Візьмітькозяче м'ясо, добре помийте і покладіть замочувати у воді з сіллю.

2. Потімвізьміть курку і починайте різати їх для видобутку. Те ж саме зробіть з іншими м'ясами, наріжте їх середніми шматочками і приправте перцем, сіллю і кмином.

3. Візьмітьвелику каструлю і приготуйте нарізане м'ясо. Коли вони стануть золотистими, настав час їх видалити, щоб дати простір іншим інгредієнтам.

4. Коливсі шматочки запечатані і золотисті, настав час скласти всю здобич разом в один і той же горщик і додати води, поки вони не покриють їх повністю. До цього горщика додається пучок хуакатай і м'яти перцевої.

5. Потімм'ясо ягняти, яловичу грудку доводять до кипіння в горщику, баранина, яловича грудка, свинячий хребет, шалона, курка, малюк і чаркі в горщику. Також додайте селера, пори і ріпу і дайте їй варитися.

6. Виповинні дозволити всьому готувати, і коли м'ясо майже приготується, настав час додати чуньо разом з нутом. Нехай він продовжує готувати, поки м'ясо повністю не приготується. Коли це буде так, то перед подачею слід додати гілочку хуакатай, трохи хорошої трави, дрібку солі (за смаком) і щіпку перцю.

Візьміть глибоку тарілку, подавайте і додайте кожне м'ясо. При подачі слід додати дрібно нарізану китайську цибулю, зверху додати нарізану петрушку.

ФАКТ: Хоча це смачна страва, ми повинні бути дуже обережними з споживаною кількістю, через кількість м'яса, яке воно має, і яке генерує кислоти в нашому організмі, які з роками накопичуються і шкідливі для здоров'я.

Деякі з м'яса можна замінити м'ясом індички, наприклад, курячим або свинячим м'ясом.

ПРОДОВЖУЙТЕЧИТАТИ