El 23 de noviembre se conmemora el Día Mundial del Café Espresso, una fecha especial para quienes aprecian el aroma, el sabor y la historia de una de las bebidas más icónicas de la cultura global. Surgido en Italia a inicios del siglo XX, el espresso pronto se transformó en un símbolo de sofisticación y un ritual diario en cafeterías de todo el mundo.
La variedad de preparaciones que surgen a partir del espresso evidencia su versatilidad y capacidad de adaptación a los gustos más variados.
Celebrar esta jornada invita a experimentar nuevas recetas y a perfeccionar técnicas en la preparación casera. Lograr un buen espresso no depende solo de la máquina: la calidad de los granos, la molienda adecuada, la presión del agua y la temperatura son factores determinantes. El espresso se convierte en la base de incontables combinaciones, mezclando tradición y creatividad en cada taza.
A continuación, seis recetas que reflejan el espíritu del Día Mundial del Café Espresso. Cada una permite apreciar diferentes matices, texturas y aromas, y puede replicarse con facilidad en el hogar.
1- Espresso clásico
El espresso clásico es la expresión más pura del café. Consiste en una bebida concentrada y aromática, con una capa de crema dorada en la superficie. Su preparación requiere precisión y atención a los detalles.
Ingredientes:
- 7 g de café molido fino
- 30 ml de agua filtrada
Preparación:
- Colocar el café molido en el portafiltro y nivelar cuidadosamente.
- Compactar el café ejerciendo presión uniforme.
- Encajar el portafiltro en la máquina y activar la extracción durante aproximadamente 25 segundos.
- Servir inmediatamente para conservar todos los aromas y la crema.
2- Espresso macchiato
La palabra “macchiato” significa “manchado” en italiano. El espresso macchiato consiste en un espresso corto “manchado” con una pequeña cantidad de leche espumada, lo que suaviza el sabor y añade un toque de textura.
Ingredientes:
- 30 ml de espresso
- 10 ml de leche espumada
Preparación:
- Servir el espresso en una taza pequeña.
- Añadir con una cuchara la leche espumada en el centro, creando una mancha blanca sobre la crema.
- Beber de inmediato para disfrutar el contraste de sabores.
3- Espresso cortado
El espresso cortado es conocido por el equilibrio entre el café y una porción de leche caliente. Es muy popular en España y América Latina, donde suele pedirse en bares y cafeterías.
Ingredientes:
- 30 ml de espresso
- 15 ml de leche caliente
Preparación:
- Preparar el espresso y verterlo en una taza.
- Añadir despacio la leche caliente, apenas lo suficiente para romper la acidez típica del café.
- No mezclar para conservar las capas.
4- Espresso con especias
Ideal para paladares curiosos, el espresso con especias aporta un perfil aromático distintivo, integrando ingredientes como canela y cardamomo. Esta receta admite variaciones según preferencias personales.
Ingredientes:
- 30 ml de espresso
- 1 pizca pequeña de canela molida
- 1 pizca pequeña de cardamomo en polvo
Preparación:
- Poner las especias en el fondo de la taza antes de verter el café.
- Extraer el espresso directamente sobre las especias.
- Mezclar suavemente y servir.
5- Espresso affogato
El espresso affogato fusiona lo mejor del café y un postre. Es ideal como cierre de una comida especial o como variante para una pausa dulce.
Ingredientes:
- 1 bola de helado de vainilla
- 30 ml de espresso caliente
Preparación:
- Disponer la bola de helado en un vaso resistente al calor.
- Verter el espresso caliente sobre el helado en el momento de servir.
- Consumir de inmediato para disfrutar el contraste entre frío y calor.
6- Espresso tonic
El espresso tonic es una invención reciente que refresca y sorprende, combinando la intensidad del espresso con la efervescencia de la tónica. Esta receta resulta especialmente recomendable para días cálidos.
Ingredientes:
- 30 ml de espresso
- 100 ml de agua tónica fría
- Hielo al gusto
- Rodaja de limón opcional
Preparación:
- Colocar hielo en un vaso largo.
- Verter el agua tónica.
- Añadir el espresso preparado previamente, evitando mezclar en exceso.
- Decorar con una rodaja de limón.
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