Jordi Cruz, chef Michelin: “El secreto de un buen arroz o fideuá es preparar este caldo potente con verduras, caldo, pollo y carne de cerdo”
Preparar un arroz con sabor y un riquísimo socarrat depende en gran medida del caldo que utilicemos, y el chef Jordi Cruz nos explica cómo prepara el suyo en casa
Adoración, abuela cocinera: “Para hacer una masa de albóndigas deliciosa, le echo jamón picado, pan de molde remojado en leche y un poco de limón”
La cocinera y creadora de contenido ha compartido sus trucos para conseguir unas albóndigas con mucho sabor, que podemos preparar con salsas caseras, sopas o recetas de pasta
Cómo preparar huevos de siete formas distintas con técnicas de chefs reconocidos
El reporte de Wales Online recoge aportes de profesionales reconocidos y sostiene que la precisión y el respeto por las características del ingrediente son la base de preparaciones que van de lo clásico a lo sofisticado
El truco para elegir el melón más dulce sin olerlo ni manipularlo, según una experta
Es habitual ver a los compradores tocar, apretar o incluso golpear la fruta en busca de pistas sobre su interior para luego equivocarse
José Antonio Oñate, pescadero: “El lunes se puede comprar pescado, pero de Noruega, Dinamarca o Chile; el día ideal para comprarlo nacional es el miércoles”
Muchos pescadores no salen a faenar durante los fines de semana, por lo que las piezas que encontramos en las pescaderías a principios de semana son, en su mayoría, procedentes del extranjero
Si te vas de vacaciones, usa el truco de dejar un vaso de agua en el fregadero: evitarás sorpresas desagradables
No solo hay que luchar contra la resaca vacacional, sino que el regreso a casa puede ser desagradable si nos recibe un insoportable olor a alcantarilla
Stefano Barbato, chef italiano: “El truco para la mejor tarta de manzana es glasear previamente la fruta en una sartén con mantequilla, canela y un chorrito de ron”
Este cocinero italiano desvela su secreto mejor guardado para preparar una tarta de manzana y que nos quede con el sabor de las que hacían nuestras abuelas
Dani García, chef Michelin: “Para unas berenjenas fritas cremosas por dentro y crujientes por fuera, meto los bastones unos segundos en agua con gas”
El chef malagueño aprendió este truco en La Niña del Pisto, una taberna de su Marbella natal que consigue bordar esta receta clásica de la cocina andaluza
Tres simples pasos para elegir una sandía madura y dulce
La apariencia exterior, el peso en relación con el tamaño y una mancha en la base de la fruta son señales recomendadas para evaluar antes de llevar una pieza a casa
Nandu Jubany, chef Michelin: “Para preparar los mejores macarrones a la boloñesa, añado al final tres huevos batidos; hacen que todo sea aún más sabroso”
El cocinero catalán, con una estrella Michelin en su restaurante Can Jubany, cuenta su secreto para una pasta a la boloñesa de sobresaliente
