Pablo Suárez, cocinero: “Para hacer unas lentejas estofadas, la cocción de las legumbres parte siempre de frío”
Este plato de cuchara se complementa tradicionalmente con un sofrito de verduras, zanahoria, patata y trozos de chorizo
Receta de alubias blancas con perdiz, un plato de cuchara con legumbres y caza para disfrutar en invierno
Las judías con perdiz son una receta manchega habitual en diferentes restaurantes de Toledo y otras provincias de Castilla-La Mancha
Sopa de pescado, una receta tradicional y sabrosa a base de merluza, gambas y moluscos
Un plato de cuchara nutritivo, reconfortante, ligero y sabrosísimo, gracias a la preparación de un fumet o caldo de pescado
Receta de ‘all i pebre’, el guiso tradicional valenciano que nació como comida de pescadores
La receta tradicional de este reconfortante guiso se basa en la cocción lenta de anguilas con patatas y una salsa de ajo, pimentón y guindilla
Luis Álvarez, propietario del restaurante que sirve 20.000 cocidos al año: “Arrancamos desde agua fría, para que los ingredientes suelten más sabor”
El hostelero narra los trucos para preparar en casa el mejor cocido madrileño
José Andrés, chef español: “Mi truco para un guiso de lentejas es hacer un puré con las verduras para darle espesor y sabor”
El cocinero afincado en Estados Unidos ha compartido con sus seguidores algunos consejos para preparar un guiso de lentejas con sabor intenso y textura equilibrada
Receta de carrueco, un plato típico de Jaén en otoño que tiene la calabaza como ingrediente principal
Tradicional de la gastronomía jienense, destaca por lo fácil que se prepara, en apenas media hora, y por la combinación del sabor dulce de la verdura con el toque picante de la guindilla
Cinco trucos para que los garbanzos queden tiernos y poder aprovechar su sabor al máximo
Es una legumbre que puede utilizarse en múltiples recetas, pero hay que seguir una serie de recomendaciones, más allá de ponerlos en remojo la noche anterior, para que no se queden duros
El pueblo en Lugo bañado por el mar Cantábrico que tiene la catedral más antigua de España
La Fiesta del Chicharro Lañado y otros sabores marinos hacen única a Foz, municipio gallego con más de 25 kilómetros de playas y ubicado en una de las rías
Cómo hacer sopa de coliflor, una receta fácil, reconfortante y nutritiva
Esta sopa es muy saludable y fácil de hacer, siendo la cena ligera perfecta para incorporar a nuestro menú semanal
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