La feria gastronómica Madrid Fusión reúne a 80 chefs revolucionarios de todo el mundo
La 23ª edición de Madrid Fusión homenajea a los chefs que revolucionaron la gastronomía española hace 30 años, destacando la influencia de elBulli y el legado de Ferran Adrià
Ferrán Adrià, Ángel León y Dabiz Muñoz "revolucionarios" protagonistas de Madrid Fusión
Madrid Fusión 2025 destaca la innovación gastronómica con la participación de chefs icónicos y jóvenes talentosos, explorando el ceviche peruano y las aplicaciones de la inteligencia artificial en la cocina
El peruano Gastón Acurio y el español Dabiz Muñoz se unen para innovar en torno al ceviche
Gastón Acurio y Dabiz Muñoz presentan en Madrid Fusión innovadoras versiones de ceviche, combinando la tradición peruana con técnicas vanguardistas en el ámbito gastronómico internacional
Dabiz Muñoz reinterpreta el ceviche peruano con una versión caliente
El chef Dabiz Muñoz, junto a Gastón Acurio, presenta innovadoras versiones del ceviche peruano en Madrid Fusión, combinando tradición y vanguardia en una demostración culinaria de gran relevancia
Ángel León presenta burbujas de aire de mar en la inauguración de Madrid Fusión
El chef Ángel León revela innovaciones gastronómicas para 2025 en Madrid Fusión, incluyendo una burbuja de aire marino que mejora la experiencia culinaria y la apertura de Aponiente en la marisma
Logran replicar filetes y chuletas con músculo y grasa
Innovación de ingenieros israelíes permite la producción de carne alternativa mediante moldeo por inyección, ofreciendo cortes complejos con textura y sabor indistinguibles de la carne convencional y a menor costo
Rebeldes, originales y soñadores, así se definen los chefs en San Sebastián Gastronomika
Chefs como Paulo Airaudo, Eneko Atxa y Luis Lera abogan por la originalidad y la insumisión en San Sebastián Gastronomika, desafiando la tradición y promoviendo la diversidad en la gastronomía rural y contemporánea