Cómo hacer rebozados sin gluten en casa: guía completa con 4 opciones para celíacos
Milanesas, bastones de pescado y vegetales crocantes pueden prepararse con distintas combinaciones de harinas y texturas, siempre que los ingredientes cuenten con certificación adecuada y se eviten superficies o utensilios contaminados
¿Cómo afecta la crisis alimentaria a los celíacos cubanos?
Las familias con adolescentes diagnosticados deben buscar por su cuenta alimentos seguros tras perder la cobertura oficial entre los 14 y 15 años, en medio de entregas irregulares y una oferta limitada
Nueve variedades de pan que no hinchan y las diferencias que influyen en su tolerancia
Especialistas consultados explican cómo la fibra, el refinado, la fermentación y los ingredientes añadidos modifican las características de cada preparación
Niebla mental: qué factores revisar antes de atribuirla a la alimentación
El médico Mark Hyman vinculó la falta de claridad con el intestino y ciertos hábitos alimentarios, aunque el síntoma también puede relacionarse con sueño, estrés, medicamentos y problemas de salud que requieren evaluación
Alimentos sin gluten: cuáles son naturalmente aptos y cómo armar una dieta equilibrada
Harvard Health Publishing explica por qué una alimentación adecuada no depende solo de productos especiales y qué opciones frescas pueden aportar fibra, proteínas, vitaminas y minerales
Cómo leer la etiqueta para elegir la mejor pasta: claves de Tim Spector y nutricionistas
Especialistas explican qué detalles buscar en los envases y cuáles son las diferencias reales entre las versiones tradicionales, integrales y de legumbres, más allá de las tendencias de consumo
“Abandonar el gluten en la dieta no tiene sentido para quienes no son celíacos”, alerta un nutricionista
Ismael Galancho advirtió que muchas personas cambian su alimentación por expectativas de peso o molestias digestivas, pero señaló que la clave es contar con una evaluación médica para evitar recortes innecesarios de nutrientes esenciales
El gluten detona la enfermedad celiaca en personas con predisposición genética, advierte la UNAM
La proteína presente en trigo, centeno y cebada aporta elasticidad a la masa, pero en ciertos pacientes activa una respuesta autoinmunitaria
El alga más abundante en las costas de Brasil podría revolucionar la comida sin gluten
Un estudio publicado en Food Research International reveló que, convertida en harina, esta especie marina aporta aminoácidos esenciales y compuestos fenólicos que sobreviven incluso al proceso de horneado
Dietas libres de gluten: su impacto en la salud en personas sin diagnóstico y la recomendación de los expertos
Eliminar esta proteína de alimentos podría generar cambios en el bienestar metabólico en personas que no cuentan con enfermedad celíaca o sensibilidad al trigo
