Fermentacion

La típica comida alemana que ayuda a proteger el intestino y favorece la digestión

Los científicos comprobaron que los beneficios de este fermentado superan la simple guarnición. Su riqueza en compuestos protectores transforma la salud interna

La típica comida alemana que

Los chinos ya producían cerveza de arroz hace 10.000 años

Evidencias de fermentación de cerveza de arroz en Shangshan revelan técnicas antiguas y vínculos culturales con la domesticación del arroz en el este de Asia durante el Holoceno temprano

Los chinos ya producían cerveza

Según la ciencia, cuáles son los quesos que no deben consumirse porque afectan la memoria

La idea no es satanizarlos, pero sí, concientizar sobre los productos que se consumen

Según la ciencia, cuáles son

Bebidas a partir de oreja de conejo o grillos, las rompedoras propuestas de Esther Merino

Esther Merino explora ingredientes inusuales en su desarrollo de bebidas, destacando el uso de oreja de conejo y grillos, con un enfoque en la innovación y la experiencia gustativa en la gastronomía moderna

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El "consumo" de alcohol, una práctica muy habitual entre muchos animales salvajes

El etanol, presente en frutas fermentadas, se convierte en una fuente calórica y beneficiosa para diversas especies, evidenciando que el consumo de alcohol es más común entre animales de lo que se creía

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Qué produce en el cuerpo la comida fermentada

Esta técnica de cocina ofrece ventajas tanto en la conservación de alimentos como en la biodisponibilidad de nutrientes, favoreciendo una mejor absorción

Qué produce en el cuerpo

Una tendencia regresa: Llegó la hora de la fermentación en la cocina

Una tendencia regresa: Llegó la

Una tendencia regresa: Llegó la hora de la fermentación en la cocina

Una tendencia regresa: Llegó la

Una mosca de la fruta de hace 6.000 años regaló al mundo los quesos y yogures modernos

Por John Morrissey

Una mosca de la fruta