La cocinera María Nicolau opina sobre la “apropiación cultural” del gazpacho en el recetario catalán: “Fue un error”
A pesar de su origen andaluz, el gazpacho se incluyó en la última edición del Corpus de la Cocina Catalana, una decisión en la que no todos están de acuerdo
Una colombiana que vive en España habla de la oferta gastronómica: “Es mentira que extrañe la comida”
La variedad culinaria de la capital ayuda a una colombiana a conectar con sus raíces y, al mismo tiempo, la invita a explorar delicias de diferentes países sin salir de la ciudad
Receta de gazpachuelo, una sopa de pescado típica de Málaga que es de tradición marinera
Aunque surgió como un plato humilde de pescadores, se ha consolidado como una de las comidas más tradicionales de Andalucía, cuyo ingrediente principal es la mayonesa casera
Cómo se hace la tortilla del Sacromonte, una variante de la receta tradicional que es típica de Granada y utiliza ingredientes de casquería
Aunque es necesario usar aceite de oliva y huevos para elaborarla, incorpora otros productos que pueden sorprender, como jamón, chorizo o criadillas
Cómo hacer fideuá negra con sepia, una receta sabrosa y fácil de hacer para triunfar con invitados
Incorpora tinta de calamar o de sepia para lograr ese color tan especial
Manitas de cerdo guisadas, el plato tradicional de casquería con la receta de la abuela
Esta carne gelatinosa, rica en colágeno, nos asegura una salsa espesa y llena de sabor, perfecta para acompañar con un buen trozo de pan
El chef Dani García responde a la pregunta de a qué partido vota: “Hay cosas de ultraderecha y ultraizquierda con sentido”
En una entrevista con Esquire, el cocinero andaluz reivindica el “sentido común” frente a las etiquetas políticas y critica la falta de reconocimiento en la alta cocina
¿Está permitido hacer barbacoas en la terraza o en el jardín de casa?
Aunque a nivel nacional no existe una ley que lo prohíba, existen otras normativas que hay que tener en cuenta antes de encender el carbón o la leña
Receta de calamares en su tinta, un clásico tradicional de las costas españolas muy fácil de preparar
Este es un plato muy popular en los lineales de conservas de los supermercados, pero la versión casera es sencilla de elaborar, además de mucho más rica y reconfortante
Caracoles en salsa de tomate, una receta tradicional llena de sabor
Los caracoles son uno de los manjares más exquisitos de la dieta mediterránea, un ingrediente que se prepara en gran parte de la península con recetas populares como esta
