Los secretos del chef del mar Ángel León para potenciar al máximo el sabor del pescado
El reconocido cocinero aconseja tratar esta carne con delicadeza y seguir sus recomendaciones para aprovechar la jugosidad y calidad del producto final en la cocina doméstica
Los consejos de Ángel León, el ‘chef del mar’, para que el pescado a la brasa tenga mucho más sabor: “Ahí vais a perder el jugo”
Algunas costumbres tan arraigadas en nuestros hogares como lavar el pescado nada más comprarlo pueden estropear algunas de sus carcaterísticas
Un restaurante español cae 51 puestos y otros dos se estrenan como novedades: así queda la lista de los 100 mejores del mundo
En la lista ampliada del 51 al 100, la presencia española se mantiene con dos restaurantes que se estrenan, otros dos que se mantienen con respecto al año pasado y un quinto que regresa a este tramo tras su salida del Top 50
Ángel León se alía con Ecologistas en Acción para trasladar su restaurante a las marismas gaditanas: “Ya no me veréis en la cocina, sino con un peto sacando pescado”
El chef de Aponiente anuncia, además, que comenzará a vender sus embutidos marinos al público y a otros restaurantes
Los pescados que Ángel León guarda en la memoria: “Parece que cuando cocinas el atún cometes una tragedia gastronómica”
El ‘chef del mar’, galardonado con tres estrellas Michelin, habla sobre las recetas de pescado que marcaron su infancia
Este es el pescado del futuro, según Ángel León, el ‘chef del mar’: “No gasta nada biológicamente, solo filtra el agua abriendo la boca”
El chef de Aponiente es un pionero en la exploración de los recursos del mar para la gastronomía
Turrones con estrella Michelin para estas Navidades: de azafrán y arroz, de plancton o de limón marroquí
Dabiz Muñoz, Quique Dacosta o Jordi Roca son algunos de los cocineros que se han animado a crear su propia versión del dulce navideño más popular
El bar preferido de Ángel León para desayunar un mollete en el Puerto de Santa María: “Es un sitio auténtico, de los que no quedan ya”
Este bar ha entrado en la nueva lista de Soletes de la Guía Repsol, que ha contado con la colaboración de los grandes chefs de la cocina española
El restaurante con estrella Michelin del chef Ángel León que está a pie de playa en uno de los pueblos más bonitos de Cádiz
Ubicado en el interior de un palacio neomudéjar frente a la costa gaditana, este galardonado restaurante puede presumir de servir algunos de los platos más originales y conocidos del recetario del ‘chef del mar’
