La actividad vinculada a los restaurantes y a los servicios de preparación y suministro de alimentos mostró un avance importante en setiembre, según los resultados difundidos por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). El organismo indicó que este rubro registró un incremento de 2,24% frente al mismo mes del año pasado, impulsado por segmentos que ampliaron operaciones y atendieron una demanda más dinámica.
Entre enero y setiembre, el sector acumuló un crecimiento de 1,61%. De acuerdo con el INEI, “en este resultado influyó la evolución positiva de los rubros de otras actividades de servicio de comidas (concesionarios de alimentos y suministro de comida para contratistas), servicio de bebidas y suministro de comidas por encargo; en tanto, disminuyó su actividad el grupo de restaurantes”.
Servicios de concesionarios y bebidas
Las actividades de servicio de comidas brindadas por concesionarios repuntaron 8,74% frente a setiembre de 2024. Este avance respondió a la ampliación de contratos en comedores de compañías mineras, pesqueras, cementeras, manufactureras, eléctricas y financieras, así como en entidades estatales, centros penitenciarios, clínicas y hospitales. El abastecimiento de alimentos para empresas de transporte aéreo y terrestre también creció debido a un mayor flujo de viajes por festividades, ferias y encuentros internacionales tanto en Lima como en otras regiones.
El servicio de bebidas aumentó 5,31% respecto al mismo mes del año previo. Bares, cafeterías, discotecas y locales mixtos registraron más asistencia gracias a eventos de fin de semana, expansión de zonas VIP, habilitación de terrazas, campañas en redes sociales, renovación de menús y ofertas por delivery. A ello se sumaron actividades especiales por el Día Internacional del Chocolate.
Buen rendimiento del catering y bajón en restaurantes
El suministro de comidas por encargo avanzó 31,01% en setiembre de 2025. El crecimiento estuvo sustentado en la mayor demanda de servicios de preparación y distribución de alimentos para celebraciones sociales, eventos corporativos y conferencias, lo que amplió la cartera de clientes que contrató atención para matrimonios, aniversarios, cumpleaños, bautizos, baby showers, fiestas temáticas y reuniones empresariales.
El grupo restaurantes retrocedió 0,15% frente a setiembre de 2024. Negocios como pollerías, chifas, parrillas, cevicherías, dulcerías, café restaurantes, locales de comida criolla, heladerías y pizzerías enfrentaron una menor afluencia debido al cierre de locales, interrupciones por obras viales, pausas por mantenimiento y ajustes al alza en sus cartas.
En contraste, sandwicherías, cadenas de comida rápida, propuestas de cocina internacional, restaurantes y restaurantes turísticos lograron resultados positivos gracias a convenios con entidades bancarias, promociones, nuevas cartas con productos orgánicos, espectáculos en vivo y mayor oferta de delivery. Entre los eventos que dinamizaron el movimiento gastronómico destacaron “Fusión”, “Ficte 2025” y “Foodies Food Festival” en Lima; “Perumin 2025” en Arequipa; y la “III edición del Festival de la Gastronomía Amazónica – Sabor a Selva 2025” en San Martín, además de las celebraciones por el Día de la Cocina y Gastronomía Peruana.
Aproximadamente, ¿cuántos restaurantes cierran al año en Perú?
Según un informe de Produce, la tasa de mortalidad del sector hoteles y restaurantes llegó al 24,9% en 2023, lo que implica que casi uno de cada cuatro negocios formales de ese rubro deja de operar cada año.
En términos más concretos, el mismo análisis señala que el número de empresas en el rubro “restaurantes y afines” tuvo una tasa promedio negativa de -6,7 % anual entre 2019 y 2023, lo que refleja una salida constante de locales. Incluso el gremio de restaurantes ha indicado que, durante la pandemia, se perdieron más de 100 mil restaurantes a nivel nacional.
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