Inflamación crónica: 8 superalimentos peruanos antinflamatorios que puedes consumir a diario

La alimentación juega un papel clave en la prevención de enfermedades y en el fortalecimiento del sistema inmunológico. Según el Ministerio de Salud (Minsa), una dieta equilibrada y rica en frutas, verduras y cereales integrales puede reducir el riesgo de padecer enfermedades inflamatorias, cardiovasculares y metabólicas. En la misma línea, el Seguro Social de Salud (EsSalud) advierte que el consumo excesivo de azúcares, grasas trans y ultraprocesados favorece los procesos inflamatorios en el organismo, afectando órganos vitales y debilitando las defensas.

Por ello, cada vez se promueve más el consumo de alimentos con propiedades antiinflamatorias, que ayudan a mantener el equilibrio del cuerpo, mejorar la digestión, reforzar la inmunidad y prevenir el envejecimiento celular. En este contexto, el Perú destaca por su riqueza en superalimentos: productos naturales con una alta concentración de nutrientes, antioxidantes, vitaminas y minerales. Entre ellos, existen ocho que sobresalen por sus potentes efectos antiinflamatorios y que puedes incluir fácilmente en tu dieta diaria.

1. Aguaymanto: conocido también como “uchuva”, este pequeño fruto dorado contiene altos niveles de vitamina C, polifenoles y carotenoides, que ayudan a reducir la inflamación celular. Además, mejora el sistema inmunológico y combate el estrés oxidativo.
2. Camu camu: es una de las fuentes naturales de vitamina C más potentes del mundo, superando ampliamente al limón o la naranja. Su consumo regular ayuda a disminuir los niveles de cortisol, una hormona relacionada con la inflamación crónica y el estrés.
3. Kiwicha: este grano andino es rico en proteínas, lisina y ácidos grasos esenciales. Sus compuestos antioxidantes ayudan a controlar los procesos inflamatorios y a fortalecer músculos y articulaciones. También mejora la salud intestinal, lo que contribuye a un sistema inmunológico más equilibrado.
4. Quinua: considerada un alimento completo, contiene todos los aminoácidos esenciales y una gran cantidad de flavonoides, como la quercetina, que actúan directamente sobre las enzimas que provocan la inflamación. Es ideal para personas con artritis o enfermedades autoinmunes.
5. Maíz morado: su intenso color púrpura se debe a las antocianinas, potentes antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y a mejorar la circulación. Además, se ha demostrado que el maíz morado contribuye a regular el azúcar en sangre y proteger el corazón.
6. Maca: este tubérculo originario de los Andes no solo es energizante, sino que también contiene alcaloides y polifenoles con efecto antiinflamatorio. Mejora la función hormonal, alivia el cansancio y reduce los síntomas asociados al estrés y la fatiga crónica.
7. Kion: utilizado desde tiempos ancestrales en la medicina tradicional peruana, el kion contiene gingerol, un compuesto con efectos antiinflamatorios y analgésicos naturales. Ayuda a aliviar dolores musculares, reducir la hinchazón y mejorar la digestión.
8. Cacao: el cacao puro (no el chocolate procesado) es una excelente fuente de flavonoides y magnesio. Sus antioxidantes combaten la inflamación celular y mejoran la salud cardiovascular, al tiempo que estimulan la producción de serotonina, la hormona del bienestar.

Incorporar estos superalimentos a la dieta diaria es sencillo y delicioso:

• Aguaymanto y camu camu: pueden consumirse en jugos, smoothies o como parte del desayuno con yogur y avena.
• Kiwicha y quinua: se pueden usar como base para ensaladas, guisos o postres. También puedes preparar panes y galletas con su harina.
• Maíz morado: úsalo para preparar refrescos naturales como la chicha morada.
• Maca: añádela en polvo a jugos, batidos o leche vegetal. Es ideal para empezar el día con energía.
• Kion: se puede consumir en infusiones, sopas o como condimento en platos salados.
• Cacao: agrégalo en polvo a batidos, avenas o postres caseros, siempre eligiendo versiones sin azúcar añadida.

El secreto está en mantener una rutina constante, combinando estos alimentos con una dieta equilibrada y rica en vegetales frescos, legumbres y grasas saludables.

La inflamación crónica es una respuesta del sistema inmunológico que se mantiene activa por largo tiempo, incluso cuando no hay una amenaza real para el cuerpo. A diferencia de la inflamación aguda (que ocurre ante una herida o infección), la inflamación crónica puede volverse dañina y contribuir al desarrollo de enfermedades como diabetes tipo 2, hipertensión, obesidad, artritis o cáncer.

Entre las principales causas se encuentran el consumo excesivo de alimentos procesados, la falta de ejercicio, el estrés y la exposición continua a toxinas ambientales. Para prevenirla, los especialistas del Minsa recomiendan adoptar hábitos saludables: mantener una alimentación natural, dormir adecuadamente, practicar actividad física regular y evitar el tabaco y el alcohol.