En un operativo sorpresa, inspectores municipales recorrieron distintos establecimientos de comida en Independencia, exponiendo graves deficiencias en las condiciones higiénicas. La intervención, liderada por la Municipalidad del distrito, se concentró en chifas y pollerías que, a simple vista, funcionaban con normalidad, pero que en su interior presentaban un panorama muy distinto al esperado por los comensales.
La jornada comenzó en el cruce de las calles Contisuyo y Yahuarhuaca, donde se inspeccionó el chifa Fuyao. A medida que los fiscalizadores ingresaban, las primeras observaciones confirmaban un escenario de riesgo para la salud pública. Lo que debía ser un espacio seguro para el manejo de alimentos mostraba alimentos almacenados directamente en el piso, desagües sin cubrir y evidencia de plagas.
Mientras el personal de salubridad revisaba las áreas de almacenamiento, la situación se tornaba más preocupante. “Hay evidencia de excrementos de roedores… está en condiciones antihigiénicas”, señaló uno de los inspectores, mientras señalaba cajas amontonadas y envases expuestos a insectos. La inspección también detectó residuos sólidos sin tapa, ubicados cerca de productos alimenticios, un incumplimiento que facilita la contaminación cruzada.
El hallazgo de plagas y de utensilios sucios usados para la entrega de pedidos generó rechazo entre clientes que, hasta ese momento, desconocían la situación. “Ni más vengo a comer”, expresó una vecina que admitió haber comprado en el local. Otra clienta agregó: “Siempre primero es la higiene… y sobre todo el cuidado de la salud de las personas”.
Evidencias que obligaron a la clausura
Durante la inspección en el chifa, se detectaron restos de alimentos en descomposición, acumulación de basura y presencia de moscas sobre insumos listos para cocinar. La autoridad municipal procedió a la clausura del local tras constatar que las deficiencias representaban un riesgo directo para la salud de los consumidores.
Las imágenes de la fiscalización mostraban desagües expuestos junto a zonas de preparación, lo que, según los inspectores, podría facilitar la entrada de roedores. En uno de los puntos revisados, se encontraron guantes de trabajo en mal estado, lo que obligó al personal a interrumpir el procedimiento para reemplazarlos.
“Los depósitos de residuos sólidos no tienen tapas… y están cerca de alimentos que no están protegidos”, explicó un inspector, señalando que esta situación incumple las normas básicas de salubridad. Las condiciones generales del local evidenciaban falta de limpieza frecuente y desorden en el almacenamiento.
El operativo continuó en una pollería del mismo distrito, donde se intentó ordenar rápidamente el establecimiento al notar la presencia de las autoridades. Sin embargo, los inspectores encontraron pollos ya cocinados guardados en bolsas para ser recalentados y vendidos posteriormente.
“Se va a proceder al decomiso inmediato”, indicó un representante municipal, mientras retiraba los productos que, tras la evaluación de salubridad, no se encontraban en condiciones aptas para el consumo humano. La inspección reveló que el almacenamiento de carnes no cumplía con la cadena de frío adecuada y que las áreas de preparación carecían de la limpieza necesaria.
La clausura de esta pollería fue la medida final adoptada por el municipio, con el argumento de que las evidencias encontradas confirmaban insalubridad. “En el marco de sus competencias, la municipalidad ha realizado acciones de fiscalización sanitaria… y ha encontrado evidencias de condiciones de insalubridad”, explicó el inspector a cargo.
Las intervenciones realizadas en Independencia dejaron en evidencia que varios establecimientos incumplen las normativas de manipulación de alimentos, almacenamiento y disposición de residuos. Los resultados, registrados en video y constatados por las autoridades, revelan un patrón de prácticas que pueden poner en riesgo la salud de la población.
Restos de roedores, alimentos expuestos a insectos, utensilios sucios y basura acumulada conforman un escenario que, de no ser corregido, podría derivar en la propagación de enfermedades. La municipalidad anunció que los operativos continuarán en diferentes puntos del distrito para garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias.
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