Caldo de pollo: 7 enfermedades que se pueden prevenir al tomar esta sopa

Tomar una sopa caliente en los días fríos no solo reconforta el alma, también ayuda a calentar el cuerpo y mantenerlo protegido frente a las bajas temperaturas. Durante el invierno, es común que aumenten los casos de resfríos, gripe, dolor de garganta y malestares generales, y por eso muchas personas recurren a los remedios caseros de toda la vida. Uno de los más populares y efectivos es el caldo de pollo.

Según el Ministerio de Salud (Minsa) y el Seguro Social de Salud (EsSalud), las enfermedades respiratorias aumentan hasta en un 30 % durante la temporada de invierno en el Perú, sobre todo en niños, adultos mayores y personas con defensas bajas. Frente a este panorama, el consumo de alimentos calientes, nutritivos y fáciles de digerir, como las sopas, es clave para cuidar la salud. Pero no todas las sopas son iguales: el caldo de pollo cuando se prepara con ingredientes naturales y cocción lenta, puede ofrecer múltiples beneficios que van más allá del simple alivio de un resfriado.

El caldo de pollo no solo es reconfortante, sino que también ayuda a prevenir y aliviar distintas enfermedades, gracias a su contenido en proteínas, minerales, vitaminas y compuestos antiinflamatorios. Estas son 7 de las principales afecciones que se pueden prevenir al consumirlo regularmente:

1. Resfrío común: el caldo de pollo caliente ayuda a descongestionar las vías respiratorias, fluidificar las secreciones nasales y calmar la garganta irritada. Además, su vapor tibio mejora la respiración y aporta hidratación, lo que favorece una recuperación más rápida.
2. Gripe: gracias a sus propiedades inmunoestimulantes, el caldo de pollo puede reforzar las defensas del organismo. Ingredientes como la cebolla, el ajo y el kion, que suelen incluirse en la receta, tienen efectos antivirales y antibacterianos que ayudan a prevenir y combatir la gripe.
3. Anemia: el pollo es una buena fuente de hierro y proteínas, esenciales para la producción de glóbulos rojos. Al consumir caldo de pollo con verduras como zanahoria o espinaca, se mejora la absorción de hierro, ayudando a prevenir la anemia, especialmente en niños y mujeres.
4. Desnutrición: el caldo de pollo es un alimento completo, fácil de digerir y muy nutritivo. Aporta energía, proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B, zinc y magnesio, lo que lo convierte en una excelente opción para personas con bajo peso, pérdida de apetito o en proceso de recuperación.
5. Deshidratación: especialmente útil en casos de fiebre, vómitos o diarrea, el caldo de pollo ayuda a reponer líquidos y electrolitos como el sodio y el potasio. Su consumo contribuye a mantener un buen equilibrio hídrico en el organismo.
6. Osteoporosis: si se prepara con huesos de pollo cocidos lentamente, el caldo libera colágeno, calcio y fósforo, nutrientes clave para la salud ósea. Consumido de forma regular, puede ayudar a prevenir la pérdida de masa ósea y fortalecer las articulaciones.
7. Inflamación intestinal: el colágeno y los aminoácidos presentes en el caldo, como la glicina y la prolina, tienen un efecto reparador sobre el tracto digestivo. Esto lo convierte en una buena opción para personas con gastritis, colon irritable u otras afecciones digestivas.

El secreto de un buen caldo está en su preparación lenta y con ingredientes naturales. Esta es una receta básica:

Ingredientes:

• 1 presa de pollo
• 1 litro y medio de agua
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 rama de apio
• 1 trozo pequeño de kion (opcional)
• 1 papa en mitades
• ½ cebolla
• Sal al gusto
• Perejil o culantro para decorar

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en una olla grande.
2. Cocina a fuego lento por al menos 45 minutos.
3. Retira la espuma que se forma en la superficie.
4. Sirve caliente, con las verduras y un poco de pollo desmenuzado.

Puedes acompañarlo con arroz blanco, huevo sancochado o incluso fideos si deseas una opción más contundente.

El caldo de pollo puede consumirse en cualquier momento del día, pero los mejores momentos son en el desayuno o el almuerzo, especialmente si el clima está frío. Tomarlo en ayunas puede ayudar a calentar el cuerpo y activar el sistema digestivo de manera suave. También es una excelente cena ligera para quienes desean algo cálido, nutritivo y de fácil digestión.