Este es el ingrediente que debes agregar al arroz para que puedas conservarlo por más tiempo

En la mayoría de hogares peruanos, el arroz es un acompañamiento infaltable en las comidas del día a día. Platos tradicionales como el arroz con pollo, el arroz chaufa, el arroz tapado o simplemente el arroz blanco con huevo frito, tienen en común este grano como base principal. Por su versatilidad, bajo costo y capacidad para combinar con todo, no es raro que se cocine en grandes cantidades y se consuma durante varios días.

Muchos peruanos acostumbran guardar el arroz cocido en la refrigeradora para reutilizarlo en distintas preparaciones, ahorrando tiempo y dinero. Sin embargo, no siempre se conserva bien: puede resecarse, tomar mal olor o incluso echarse a perder si no se almacenó adecuadamente. Por ello, es muy útil conocer algunos trucos caseros para conservar el arroz por más tiempo sin perder su sabor ni textura. Uno de los más efectivos y simples consiste en agregar un ingrediente muy común en la cocina: el vinagre.

El vinagre es conocido por sus propiedades antimicrobianas y conservantes naturales. Contiene ácido acético, una sustancia que ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y hongos, lo que lo convierte en un aliado ideal para conservar alimentos cocidos como el arroz.

Cuando agregas una pequeña cantidad de vinagre durante la cocción del arroz, creas un entorno menos favorable para la proliferación de microorganismos. Esto permite que el arroz se mantenga en buen estado por más tiempo en la refrigeradora, conservando tanto su frescura como su sabor.

Además, el vinagre tiene un efecto suavizante sobre el arroz, ayudando a que se mantenga suelto y evitando que se apelmace o endurezca con el paso de los días. Este truco es especialmente útil en climas cálidos o cuando no se tiene acceso a refrigeración constante, aunque lo ideal siempre es guardar el arroz en un recipiente hermético y refrigerado.

Preparar arroz con vinagre es sencillo y no altera significativamente su sabor. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

Ingredientes:

• 1 taza de arroz (blanco, integral o del tipo que prefieras)
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana

Preparación:

1. Lava el arroz como lo haces habitualmente para eliminar el exceso de almidón.
2. En una olla, agrega el arroz, el agua y la sal.
3. Antes de que hierva, añade una cucharada de vinagre.
4. Cocina el arroz a fuego medio-bajo como de costumbre, dejando que absorba el agua y se cocine al punto.
5. Una vez cocido, deja enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlo en un recipiente hermético.

Este pequeño cambio en tu receta habitual hará una gran diferencia. Con el vinagre, el arroz puede mantenerse en buen estado hasta cinco días en refrigeración, evitando la aparición de moho o malos olores.

Además de conservarlo mejor, el vinagre aporta otros beneficios al arroz:

• Mejora la textura: el arroz queda más suelto y menos pegajoso, ideal para platos como el arroz chaufa o el arroz frito, donde se requiere grano separado.
• Realza el sabor: aunque el vinagre se evapora parcialmente durante la cocción, deja un leve matiz ácido que puede resaltar los sabores del plato sin notarse directamente.
• Aporta beneficios digestivos: el vinagre, especialmente el de manzana, es conocido por ayudar a la digestión y controlar el índice glucémico de las comidas. Esto puede ser útil para personas con problemas digestivos o que buscan regular el azúcar en sangre.
• Reduce el riesgo de intoxicación alimentaria: al inhibir el desarrollo bacteriano, es una barrera adicional contra infecciones comunes por alimentos mal conservados.