La ocopa es un platillo emblemático de la gastronomía peruana, caracterizado por su sabor herbal y ligeramente picante, gracias al huacatay, una hierba aromática originaria de los Andes peruanos. Tradicionalmente, la ocopa se acompaña con papas sancochadas, pero también puede servirse con huevos duros, aceitunas y otros ingredientes. Su historia se remonta a la época prehispánica, cuando los antiguos peruanos ya aprovechaban las bondades de los ajíes y hierbas andinas en sus recetas. Con el paso del tiempo, la receta de la ocopa ha integrado ingredientes como el queso y la leche, aportando cremosidad y suavidad a esta deliciosa salsa.
Receta de Ocopa tradicional
La ocopa es una receta fácil y rápida de preparar, ideal para acompañar papas sancochadas, y en solo 20 minutos, obtendrás una salsa perfecta para servir hasta seis personas. Los ingredientes como el ají amarillo y el huacatay son esenciales para darle el toque auténtico peruano que caracteriza a este platillo.
PUBLICIDAD
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 6
PUBLICIDAD
Ingredientes
- 2 cebollas rojas pequeñas
- 6 ajíes amarillos
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de leche
- 3 tajadas de queso fresco descremado
- 1/4 taza de maní tostado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 ramas de huacatay
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 paquete de galletas de vainilla
Cómo hacer ocopa, paso a paso
- Preparar los ingredientes: Limpia los ajíes amarillos retirando los extremos, venas y pepas. Corta las cebollas en cuartos y deshoja las ramas de huacatay.
- Saltear los ingredientes: En una sartén con aceite caliente, dora la cebolla, los ajos, el ají amarillo, las hojas de huacatay y sazona con sal y pimienta. Cocina todo a fuego bajo durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- Licuar la mezcla: Coloca todos los ingredientes salteados en una licuadora. Agrega el queso fresco, el maní y la leche, y licua hasta obtener una textura suave y cremosa. Añade las galletas de vainilla para dar cuerpo a la salsa y ajusta la sal si es necesario.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de ocopa rinde aproximadamente 6 porciones.
PUBLICIDAD
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de ocopa contiene aproximadamente:
- Calorías: 174 kcal
- Grasas: 9.9 g
- Grasas saturadas: 3.2 g
- Carbohidratos: 16.1 g
- Azúcares: 6.4 g
- Proteína: 7 g
- Fibra: 1.1 g
- Sodio: 466.6 mg
Cabe señalar que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados en la preparación.
PUBLICIDAD
Más Noticias
Multa por no votar en la segunda vuelta 2026: Conoce cuánto pagarás si faltas el 7 de junio
El JNE recordó que el voto continúa siendo obligatorio en Perú y advirtió que quienes no participen en la segunda vuelta enfrentarán multas económicas y posibles restricciones administrativas
¿El ‘Tunche’ Rivera seguirá en Universitario? El oscuro panorama y los detalles de la sanción tras polémica con la camiseta ‘crema’
El delantero peruano hizo mea culpa tras tirar y patear la ‘mica’ ‘crema’ luego de la derrota con Atlético Grau, lo que conllevó a una drástica decisión de parte de la directiva
¿Hasta cuánto caerá hoy la temperatura en Lima? Esto dice el pronóstico del Senamhi para el 18 de mayo
La institución meteorológica prevé un inicio de semana con cielo cubierto, neblina y temperaturas entre 18°C y 24°C en Lima, además de ráfagas de viento y cambios de nubosidad durante el día
José Ochoa con Infobae Perú: las metas trazadas en la UFC, la proyección de las MMA en el país y su particular propuesta de matrimonio
El último fin de semana, el deportista peruano de 25 años firmó una actuación sobresaliente que le valió una victoria sin objeciones ante el estadounidense Clayton Carpenter en el marco de la UFC 328
Guillermo Enrique con Infobae Perú: el interés de volver a Liga 1, su mirada a Alianza Lima y la admiración por Paolo Guerrero y Hernán Barcos
El defensor argentino repasa con este medio digital su intensa experiencia en La Victoria, donde aprendió a ser un aliancista más. “Me cobijaron como un hijo más del club, se los agradezco”, dijo con mucha emoción añadiendo que “hoy veo a un plantel sólido que tiene hambre de salir campeón”
