Tamal de champiñones con queso: una alternativa vegetariana para el Día de la Candelaria

El tamal es un emblema de la gastronomía mexicana, pero su versatilidad permite jugar con rellenos y texturas para sorprender y deleitar a todos.

El tamal de champiñones con queso es una opción perfecta para quienes buscan una versión ligera, vegetal y llena de sabor para este Día de la Candelaria 2026.

Este tamal aprovecha ingredientes frescos como champiñones y queso, logrando una mezcla jugosa y cremosa que se equilibra a la perfección con la masa de maíz. Es ideal para quienes desean una alternativa sin carne, pero con toda la sazón mexicana.

Receta de tamales de champiñones con queso

El tamal de champiñones con queso se prepara con masa nixtamalizada, champiñones salteados y queso fresco o Cotija.

La técnica consiste en saltear los champiñones para potenciar su sabor y envolverlos en la masa antes de cocerlos al vapor, logrando un relleno húmedo y aromático.

Tiempo de preparación

• Total: 2 horas
• Preparación: 40 minutos
• Cocción: 1 hora 20 minutos

Ingredientes

1. 500 g de masa de maíz nixtamalizada
2. 120 g de manteca de cerdo o vegetal
3. 300 g de champiñones frescos
4. 200 g de queso fresco o Cotija rallado
5. 1 cebolla pequeña
6. 2 dientes de ajo
7. Sal y pimienta al gusto
8. 1 cucharada de epazote picado (opcional)
9. 1 cucharadita de polvo para hornear
10. 1 pizca de sal
11. Hojas de maíz secas (remojadas y escurridas)
12. Agua (la necesaria para la vaporera)

Cómo hacer tamales de champiñones con queso, paso a paso

1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén flexibles.
2. Bate la manteca con sal y polvo para hornear hasta que esté esponjosa.
3. Incorpora la masa de maíz poco a poco, mezclando hasta obtener una textura suave y aireada.
4. Pica finamente la cebolla y el ajo. Saltéalos en una sartén con un poco de manteca hasta que estén transparentes.
5. Agrega los champiñones picados y cocina hasta que suelten su jugo y estén dorados. Sazona con sal, pimienta y epazote.
6. Deja enfriar el salteado y mezcla con el queso fresco rallado.
7. Coloca una porción de masa sobre cada hoja de maíz, extiende y añade en el centro una cucharada del relleno de champiñones y queso.
8. Cierra el tamal doblando la hoja y acomoda en la vaporera.
9. Cocina al vapor durante 1 hora 20 minutos, revisando que siempre haya agua en la base.
10. Deja reposar 10 minutos antes de servir. No retires la hoja hasta el momento de comer, así conservan mejor su humedad.

Consejos clave:

• Bate bien la manteca para un tamal esponjoso.
• Saltea los champiñones hasta que estén bien cocidos para evitar que suelten agua en el tamal.
• Coloca suficiente relleno para lograr un tamal jugoso y sabroso.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 12 tamales medianos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 180
• Carbohidratos: 25 g
• Grasas: 7 g
• Proteínas: 5 g
• Azúcares: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En refrigeración, hasta 4 días en recipiente hermético. Para recalentar, utiliza vaporera o microondas cubiertos con una toalla húmeda.