Esta receta es ideal para quienes busca disfrutar del clásico sabor a chocolate sin recurrir a azúcares añadidos ni complicaciones. Además, permite recordar los viejos trucos de abuela, aquellos que enseñan que lo simple y bien hecho puede superar cualquier sofisticación.
El helado de chocolate es un clásico que atraviesa generaciones y fronteras, pero en esta nueva versión, la sencillez manda, pues solo se utilizará crema de leche, chocolate sin azúcar y leche condensada sin azúcar.
Sin embargo, está inspirado en recetas contemporáneas que han sido adaptadas para quienes desean algo más liviano, ya que este método evita la cristalización gracias a un batido cuidadoso y un enfriado intermitente, siguiendo lo mejor de la tradición casera.
¿Cómo hacer un helado de chocolate con solo 3 ingredientes?
El helado casero de chocolate se basa en una técnica sencilla pero precisa, que consta de batir la crema de leche hasta que esté aireada y mezclarla con el chocolate fundido y la leche condensada sin azúcar o un sustituto saludable.
De esa forma, se logra una textura suave y cremosa, absolutamente irresistible. Se puede servir solo, en cucuruchos o acompañarlo con frutas frescas o frutos secos.
Ingredientes y porciones:
1- 400 ml de crema de leche (preferentemente para batir y bien fría).
2- 200 g de chocolate sin azúcar (puede ser semi amargo o amargo).
3- 200 g de leche condensada sin azúcar (o leche condensada light, o 120 g de algún endulzante natural como eritritol, stevia en polvo o pasta de dátiles casera).
Preparación:
1- Derretir el chocolate sin azúcar a baño María o en microondas (en intervalos cortos de 20 segundos, revolviendo para evitar que se queme). Dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
2- En un bol grande y frío, batir la crema de leche hasta que esté firme y aireada (picos suaves, con cuidado de no cortarla).
3- Incorporar la leche condensada sin azúcar o el endulzante elegido a la crema batida, mezclando con movimientos envolventes para no bajar el aireado.
4- Agregar el chocolate ya frío en forma de hilo sobre la mezcla de crema y mezclar delicadamente hasta obtener una crema homogénea y un color parejo.
5- Vaciar la mezcla en un molde apto para refrigeración, cubrirlo con plástico y llevar al congelador por al menos 6 horas.
6- Retirar el helado del congelador unos 10 minutos antes de servirlo para que tome la textura perfecta.
La receta rinde aproximadamente 6 porciones generosas de helado de chocolate y se puede conservar en el congelador hasta por 2 semanas, bien tapado para evitar que tome olores y sabores de otros alimentos.
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