Cada año, septiembre se llena de colores, sabores y aromas que celebran la identidad mexicana. Y entre todos los platillos tradicionales, los chiles en nogada ocupan un lugar especial en la gastronomía nacional.
Sin embargo, este año, una innovadora propuesta ha comenzado a tomar fuerza entre los amantes del buen comer: el helado de nogada, una versión dulce y refrescante inspirada en el emblemático platillo poblano.
Este postre combina la cremosidad de la nuez de Castilla con un sutil toque de especias, frutas secas y granada, ingredientes que caracterizan a la salsa nogada tradicional. Aunque suene sofisticado, preparar este helado en casa es posible y representa una manera creativa y diferente de rendir homenaje a las fiestas patrias.
¿Qué es la nogada?
La nogada es una salsa elaborada principalmente con nuez de Castilla, leche o crema, queso fresco, canela y un toque de jerez o vino dulce. Se utiliza tradicionalmente para bañar los chiles en nogada, uno de los platillos más representativos del 15 de septiembre.
El helado de nogada toma estos ingredientes y los adapta para crear una experiencia sensorial completamente nueva.
Ingredientes para el helado de nogada:
- 2 tazas de nuez de Castilla pelada (previamente remojada en leche)
- 1 taza de crema para batir
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de leche condensada
- 1/2 taza de queso crema o queso fresco suave
- 1/4 de taza de azúcar (opcional, dependiendo del dulzor deseado)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de jerez dulce o brandy (opcional)
- Granada, nuez picada y perejil fresco para decorar (opcional)
Preparación:
- Pela y remoja las nueces de Castilla al menos 2 horas antes en leche tibia para suavizarlas y eliminar el amargor.
- En una licuadora, mezcla las nueces escurridas con la leche, crema, queso, leche condensada, vainilla, canela y jerez hasta obtener una mezcla muy cremosa y homogénea.
- Ajusta el dulzor al gusto. Si es necesario, añade azúcar poco a poco.
- Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelar y mételo al congelador.
- Durante las primeras 4 horas, revuelve el helado cada 30-40 minutos para evitar la formación de cristales y obtener una textura más cremosa.
- Una vez que esté firme, sirve en copas y decora con granos de granada, nuez picada y una hojita de perejil, simulando los colores patrios.
El helado de nogada no solo es una forma original de reinterpretar un clásico mexicano, sino que también es una alternativa perfecta para los días calurosos de septiembre. Puede servirse como postre en cenas patrias o simplemente disfrutarse en familia durante el mes de la independencia.
Esta receta también refleja el auge de la cocina fusión y de autor, donde los sabores tradicionales encuentran nuevas formas de expresión. Con cada cucharada, se puede saborear la riqueza de la cultura gastronómica mexicana, ahora en versión helada.
Más Noticias
Manifestaciones, accidentes, bloqueos en CDMX y Edomex hoy 25 de febrero: se restablece circulación en la autopista México-Querétaro
Mantente informado en tiempo real sobre el acontecer del Valle de México
Javier Aguirre mantiene bajo lupa al ‘Tala’ Rangel pese a la victoria ante Islandia: “Hubo par de jugadas que no me gustaron”
Aunque el arco terminó intacto, el cuerpo técnico detectó detalles en la toma de decisiones que serán revisados
Resultados del Tris: todos los números ganadores del 25 de febrero del 2026
Descubra aquí los dígitos obtenidos en los cinco sorteos diarios, dados a conocer por la Lotería Nacional
Una cucharada de este chile en polvo combate el hígado graso y reduce niveles de insulina después de una comida
Entre las especias, este picante sobresale por su potencial para beneficiar el metabolismo, especialmente en personas con sobrepeso
Resultados Sorteo Chispazo Clásico y de las Tres: ganadores y números premiados del 25 de febrero de 2026
Estas son las últimas cifras sorteadas, difundidas de manera oficial por la Lotería Nacional; descubra si ha sido uno de los afortunados
