Cómo preparar una ensalada de nopales, una receta fácil con ingredientes naturales

La ensalada de nopales es uno de los platillos que mejor representan a la cocina mexicana, su fácil preparación y practicidad la han convertido en un complemento muy versátil. Es por esto que gracias a su frescura y sabor natural se ha convertido en una opción que se disfruta al momento de comer específicamente por sus ingredientes frescos.

Su preparación es muy sencilla y no requiere de un gasto económico excesivo lo que la vuelve muy accesible. El ingrediente principal es el nopal y no hay mejor forma de disfrutar un ingrediente que de manera histórica ha sido considerado como un símbolo de la gastronomía mexicana, algo que está lleno de historia y tradición.

Los ingredientes que la componen favorecen la alimentación, ya que aportan proteínas, minerales, vitaminas y antioxidantes que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo. Además de contribuir a la salud del sistema digestivo es un platillo equilibrado que permite ser combinado con otras frutas y verduras.

Esta es una receta que está disponible en la página web de Larousse Cocina. Su fácil elaboración te ayudará a tenerla lista en aproximadamente 50 minutos y al finalizar tendrás una porción total para 6 personas.

Ingredientes

• 6 nopales tiernos cortados en tiras largas
• 6 cáscaras de tomate
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharada de orégano seco
• 4 cucharadas de vinagre de manzana o de piña
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana rebanada finamente
• 8 rabanitos rebanados
• 2 chiles jalapeños desvenados y blanqueados
• 3 jitomates guaje sin semillas y cortados en cubos o en gajos
• las hojas de 10 ramas pequeñas de cilantro
• sal al gusto

Preparación

• Hierva en 1 litro de agua los nopales con las cáscaras de tomate y 1 cucharadita de sal por 20 minutos aproximadamente. Retírelos del fuego, cuélelos en un escurridor, enjuáguelos repetidas veces y refrigérelos durante 15 minutos o hasta que estén fríos
• Mezcle en un tazón 1 cucharadita de sal con el azúcar, el orégano y el vinagre hasta que todo se integre. Vierta el aceite de oliva, mientras bate enérgicamente. Reserve la vinagreta
• Ponga en una ensaladera los nopales, la cebolla, los rabanitos y los chiles; agregue la vinagreta y revuelva bien
• Decore la ensalada con el jitomate y el cilantro, y sirva

Los nopales son un cultivo que resiste a diversos climas, es comestible y tiene forma ovalada, su color es verde y está cubierto de espinas. Su sabor es muy peculiar y distintivo lo que permite que se utilice no solo en la cocina sino también en herbolaria y medicina tradicional.

El nopal ofrece múltiples beneficios para la salud, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), “es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales esenciales para la salud. Contiene altos niveles de vitamina C, vitamina A, calcio, potasio y magnesio, lo que lo convierte en un alimento muy nutritivo para fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la digestión y mantener la salud ósea. Además, el nopalito es conocido por su capacidad para reducir los niveles de glucosa en la sangre, lo que lo hace beneficioso para las personas con diabetes. Su alto contenido de fibra ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y a mantener estables los niveles de energía a lo largo del día”.

Sin duda esta receta es una gran opción si lo que buscas es comer ligero y saludable además de ingerir algo que forma parte de la identidad gastronómica del país.