Tofu Kung Pao: la receta vegana de un ícono de la gastronomía asiática

El pollo Kung Pao es uno de los platos más populares de la gastronomía china, con una gran cantidad de variantes disponibles. Aunque hoy se disfruta en todo el mundo, ha alcanzado una particular popularidad en Estados Unidos, donde se ha convertido en un clásico de los restaurantes de comida para llevar.

La versión más tradicional del platillo, como se cocina en la provincia china de Sichuan, no es complicada. La receta combina trozos de pechuga de pollo con una salsa de soja y vinagre negro salteadas; después, el pollo se retira y se saltean chiles picantes, pimienta de Sichuan, cebollas de verdeo, ajo y jengibre. Finalmente, todos los ingredientes se reincorporan y se mezclan justos.

Usualmente se añaden cacahuates tostados, que aportan un contraste de sabor y textura, y se sirve con arroz. La salsa debe ser espesa pero ligera y brillante, con un equilibrio entre lo picante y lo dulce, sin ser ni demasiado abundante ni escasa.

El Tofu Kung Pao es una deliciosa variante del tradicional plato chino Kung Pao. En esta versión, el tofu reemplaza a la carne, convirtiéndolo en una opción ideal para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, o simplemente prefieren evitar el consumo de carne.

Esta receta es rápida y fácil de preparar. Publicada en el sitio web de BOSH!, reemplaza el pollo por tofu, ofreciendo una opción más ligera y saludable. Así, con tan solo 17 ingredientes, podrá preparar este sabroso platillo en menos de 30 minutos.

Ingredientes:

2 dientes de ajo

• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 ½ cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de maicena
• ½ cucharada de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de Sichuan molida
• ¼ cucharadita de pimienta blanca

Preparación:

1. Machaque el ajo y colóquelo en un recipiente pequeño junto con la salsa de soja, el vinagre de arroz, la maicena, el azúcar, la pimienta de Sichuan y la pimienta blanca.
2. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y reserve.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu firme
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

1. Corte el tofu en trozos de tamaño uniforme y mézclelo con la maicena hasta que esté cubierto.
2. Caliente dos cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tofu al sartén y cocínelo de cada lado hasta que se dore.
3. Transfiera el tofu a un plato cubierto con papel toalla y déjelo escurrir.

Ingredientes:

• Trozo de jengibre fresco de 2 cm.
• 3 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 60 g de anacardos tostados
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

1. Pele el jengibre y córtelo en tiras.
2. Corte las cebolletas en rodajas.
3. Quite las semillas y corte los pimientos en trozos de 2 cm.
4. Limpie el sartén con un paño y vuelva a ponerlo a fuego medio con el aceite. Una vez caliente, añada los pimientos y cocínelos durante 3 o 4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
5. Añada el jengibre y las cebolletas para cocinar todo junto

El tofu es un alimento de origen asiático que ha ganado popularidad en todo el mundo. Según la revista Gourmet de México, es elaborado a partir de la coagulación de la leche de soya y se presenta en dos variedades principales: el tofu firme y el tofu sedoso.

De acuerdo con la publicación, el tofu firme es ideal para platillos que requieren una textura más sólida, como salteados, sopas o incluso a la parrilla. Por otro lado, el tofu sedoso, de consistencia más suave, se utiliza comúnmente en recetas como batidos, salsas o postres. Su capacidad para absorber los sabores de los condimentos y otros ingredientes lo hace especialmente popular en la cocina vegana y vegetariana, donde se emplea como sustituto de productos de origen animal.

Según la revista Vogue, una porción de 100 gramos de tofu contiene entre 8 y 10 gramos de proteína de alta calidad, lo que significa que incluye todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita para funciones vitales como el crecimiento, la reparación de tejidos y la producción de enzimas y hormonas.

Otro aspecto destacado del tofu es su contenido en grasas saludables. Según Vogue, este alimento es una buena fuente de grasas insaturadas, que contribuyen al mantenimiento de un sistema cardiovascular sano. Además, contiene ácidos grasos omega-3, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para favorecer la salud cerebral.

El tofu también es rico en minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio, así como en vitaminas del grupo B. Además, es un alimento bajo en calorías, ya que una porción de 100 gramos aporta entre 70 y 100 calorías.