Desde el pasado 30 de noviembre de 2024, expositores, cocineras y cocineros se han dado cita en una plaza de la Ciudad de México (CDMX) para participar con la exposición y venta de uno de los alimentos con mayor tradición en la región central del país, es decir en la Feria de la Barbacoa de San Salvador Cuauhtenco.
En el día de su inauguración, la secretaria de Turismo de la Ciudad de México (CDMX), Alejandra Frausto, acudió a conversar con los expositores de la feria ubicada al interior de la alcaldía Milpa Alta. En su visita, también charló con Javier Rentería Lozada, presidente del evento organizado desde hace 24 años en la capital.
“Vale la pena venir a conocer a consumir, a dejar parte de lo que tenemos como turismo consciente en estas comunidades. Es muy importante que el turismo se descentralice. A la jefa de gobierno eso le importa mucho, a Clara Brugada. De paso ven la iglesia de San Salvador recién restaurada con el plan nacional de restauración”, fue parte del mensaje pronunciado por la funcionaria en una publicación realizada en su cuenta verificada de la red social X.
En este lugar podrás participar en la Feria de la Barbacoa hasta el 8 de diciembre
La Plaza Cívica de San Salvador Cuauhtenco, en la alcaldía Milpa Alta de la Ciudad de México (CDMX), ya recibe a visitantes de todo el país y del extranjero con la celebración de la Feria de la Barbacoa, que se llevará a cabo hasta el próximo 8 de diciembre. Este evento, que ya cuenta con más de 20 años de tradición, reunirá a alrededor de 80 expositores, entre cocineros tradicionales y artesanos, según informaron las autoridades locales.
El acceso al evento será gratuito, lo que lo convierte en una opción atractiva para quienes buscan disfrutar de la cultura y la gastronomía mexicana. La ubicación de la plaza, entre las calles Jalapa y Juárez, facilitará el acceso a los visitantes que deseen vivir esta experiencia única.
Javier Rentería Lozada, presidente de la Feria de la Barbacoa, explicó que la preparación de este platillo es un proceso artesanal que ha sido transmitido de generación en generación. La carne de borrego se sazona con sal, se envuelve en pencas de maguey y se cocina en hornos de ladrillo bajo tierra, calentados con piedras volcánicas. Este método tradicional asegura que la barbacoa esté lista para ser disfrutada en las primeras horas de la mañana, cuando la carne alcanza su punto óptimo de cocción.
Además de la barbacoa, los asistentes podrán disfrutar de tortillas hechas a mano, consomé y una variedad de salsas picantes, elementos esenciales de esta experiencia gastronómica. La feria se llevará a cabo en la Plaza Pública de San Salvador Cuauhtenco, un lugar que simboliza el esfuerzo de la comunidad por diversificar su economía, tradicionalmente basada en la agricultura.
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