ईस्टर के दौरान, पारंपरिक सैंटियागो तुलीहुल्को नेशनल स्नो फेयर Xochimilco के महापौर कार्यालय में आयोजित किया जाएगा, उन्होंने अपने सामाजिक नेटवर्क के माध्यम से सूचना दी।
यह मेला 135 वर्षों के लिए आयोजित किया गया है, हालांकि, नेशनल स्नो फेयर की वेबसाइट के अनुसार, रेफ्रिजरेटर परंपरा 1529 में औपनिवेशिक काल की है, जब वालेंसिया के प्रचारक फ्रे मार्टिन ने उस वर्ष स्नो फेयर की स्थापना की थी, मेक्सिको सिटी की वेबसाइट के अनुसार। और यद्यपि यह COVID-19 आकस्मिकता के कारण 2020 में रद्द कर दिया गया था, यह इस साल फिर से उपलब्ध है।
हिमपात के उत्पादन में पूर्व-हिस्पैनिक समय में इसके पूर्ववृत्त होते हैं, जहां मैक्सिकन गलियारों ने इज़्टासिहुताल और पोपोकेटेपेटल ज्वालामुखी से बर्फ के ब्लॉक निकाले थे। यद्यपि इस उत्पाद का एक निश्चित धार्मिक अर्थ था, इसलिए यह केवल पुजारियों और महान प्रभुओं द्वारा खाया गया था।
एकत्रित बर्फ में, फर बैग का उपयोग किया जाता था जहां इसे ठंडा रखने के लिए ixtle फाइबर के साथ रखा गया था और कवर किया गया था। तब यह जमीन थी और मीठे सिरप जैसे मैगी, टूना या मकई के साथ मिलाया गया था।
पहाड़ों में बर्फ के संग्रह के अलावा, यह ओलों से प्राप्त किया गया था या पानी का उपयोग किया गया था जो ठंडे स्थानों में जमे हुए थे जैसा कि मिचोआकेन में किया गया था।
तब से, सैंटियागो तुलीहुल्को के निवासियों ने उत्सव के साथ जारी रखा है, जिन्होंने शहर की साइट के अनुसार, “बर्फ उत्पादन के लिए अपने कारीगर और 100% प्राकृतिक तकनीकों को संरक्षित और विरासत में मिला है"।
अपने हिस्से के लिए, Xochimilco के मेयर कार्यालय के पृष्ठ में उल्लेख किया गया है कि मेला विकसित हुआ और 1885 में स्थानीय परिवारों द्वारा लिया गया था, जो रेफ्रिजरेटर परंपरा के साथ जारी रहे।
महापौर कार्यालय द्वारा साझा की गई एक तस्वीर के अनुसार, मेला 9 से 18 अप्रैल तक तुलेहुल्को में होगा और सभी जनता के लिए प्रवेश मुफ्त होगा।
लेकिन अच्छी कंपनी के बिना बर्फ क्या है! उन्होंने यह भी बताया कि अलग-अलग घटनाएं होंगी जो टकीला, मैमी और रैटलस्नेक के स्नो के स्वाद को बढ़ाएंगी।
इसमें आप सभी प्रकार के स्वादों के पानी और दूध के आधार पर स्नो का स्वाद ले पाएंगे। नींबू, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट जैसे सबसे आम लोगों से लेकर सबसे अधिक विदेशी, जैसे तिल, झींगा, टमाटर या कैक्टस।
मेक्सिको में वाइसरीगल युग के दौरान, न्यू स्पेन की सरकार के एकाधिकार द्वारा बर्फ उत्पादन किया गया था जिसे टोबैकोनो या तालाबों के रूप में जाना जाता था, जो 1854 में एंटोनियो लोपेज़ डी सांता अन्ना के सरकार से प्रस्थान तक चला था।
स्पेनियों ने स्वदेशी लोगों को काम पर रखा जो बर्फ के ब्लॉक को हटाने के लिए पहाड़ों के पास रहते थे। इन्हें पिघलने से रोकने के लिए सलाखों और लिपटे लत्ता और नमक के साथ एकत्र किया गया था।
1596 तक बर्फ और आइसक्रीम पहले से ही काफी खपत थी, हालांकि केवल स्पेनिश और क्रियोल अभिजात वर्ग द्वारा उनकी उच्च लागत के कारण। कॉन्वेंट्स को 1600 के दशक तक उत्पादन में भी जोड़ा जाएगा।
बेशक, अधिग्रहण की उच्च कीमतों और विशिष्टता ने बर्फ को कम आय वाले वर्गों द्वारा उपभोग करने से नहीं रोका। इस जिज्ञासा का सामना करते हुए, “सिविल सेवक” या गुप्त बर्फ विक्रेता उभरे।
स्नो टोबैकोनिस्ट के उन्मूलन के बाद, नेवरोस आज भी जारी रहा, जिससे हमें गर्म मौसम में ताज़ा स्वाद मिला।
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