Qu'est-ce que la mousse blanche dans le bouillon de poulet et pourquoi devriez-vous l'enlever ?

Avec le début de la pandémie, beaucoup ont éveillé leurs compétences gastronomiques pour cuisiner de délicieuses recettes. Il n'est pas nécessaire d'être un expert pour pouvoir préparer quelque chose de délicieux avec peu d'ingrédients et en peu de temps. Si vous êtes responsable de la préparation des repas pour la journée, vous avez peut-être remarqué un fait curieux qui se passe dans vos casseroles.

Ceux qui aiment manger du poulet, en particulier dans ses présentations chaudes, telles que les soupes, ont pu remarquer que dans les premières minutes de cuisson, une mousse blanche augmente, similaire à celle qui est générée lorsque le shampooing est mélangé à de l'eau. Mais qu'est-ce que c'est et pourquoi est-il formé ?

Dans les lignes suivantes, nous allons expliquer quelle est sa curieuse origine, ce qui forme sa texture et sa couleur ; et pourquoi les experts en cuisine recommandent de le retirer lorsque la préparation mélange encore les ingrédients et les saveurs.

Savez-vous combien de calories contient le poulet ? Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, vous pouvez trouver 239 calories en une quantité de 100 grammes.

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QU'EST-CE QUE LA MOUSSE BLANCHE DANS LE BOUILLON DE POULET ?

Cette préparation a une charge protéique élevée. Lorsqu'elle est placée à des températures élevées, telles que de l'eau bouillante, la graisse apparaît sous forme de mousse blanche ou parfois dans une teinte brun clair.

Pourquoi cela se produit-il ? Il faut savoir que les protéines se dénaturent lorsqu'elles sont cassées et c'est ainsi qu'elles se manifestent dans les aliments, altérant leur goût.

DOIS-JE RETIRER LA MOUSSE BLANCHE DU BOUILLON ?

Oui, ils recommandent de le retirer dès qu'il se forme dans le bouillon que vous préparez. Sinon, votre préparation peut devenir aigre ou amère et se gâter rapidement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une cuillère et un récipient pour placer la mousse. Certains utilisent des glaçons qui l'absorbent immédiatement.

QUE FAIRE POUR QU'IL N'APPARAISSE PAS ?

L'une des astuces maison, mais qui occupent plus de casseroles, consiste à faire bouillir le poulet dans un récipient séparé, et lorsque la viande est dans la cuisson souhaitée, un transfert est à un autre endroit où vous pouvez poursuivre la préparation de votre recette.

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RECETA DIETA DE POLLO

INGRÉDIENTS : 1 poitrine de poulet entière, 3 pommes de terre jaunes, 150 grammes de nouilles aux cheveux d'ange, 2 tiges de céleri, 1 carotte, 1 pore, 2 morceaux de kion, 10 tasses d'eau ou 2 litres d'eau ; sel et origan.

PRÉPARATION : Tout d'abord, vous devez vous laver les mains et laver les ingrédients, à la fois le poulet et les pommes de terre et les autres légumes. Épluchez les pommes de terre, les carottes et le lion. Dans le cas des pommes de terre, coupez-les en tranches ou en cubes. Coupez la carotte en morceaux ni trop fins ni trop épais, le pore en tranches, et le kion simplement coupé en deux morceaux, et mettez tout de côté. Prenez la poitrine déjà lavée et essayez de séparer la viande de l'os. Il élimine également la plus grande quantité de graisse disponible (la graisse est jaune). Lorsque vous parvenez à séparer la viande à l'aide d'un couteau, coupez la poitrine en lanières ou en morceaux. Réserver l'os et la viande. Prenez une casserole et ajoutez la quantité d'eau mentionnée dans les ingrédients. Ajoutez dans ce pot le sternum, les morceaux de kion et la branche de céleri. Laissez bouillir tous les ingrédients mentionnés dans cette étape pendant 30 minutes. Couvrez bien le pot. [Lisez la recette complète ici]

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