Pâques à Cajamarca : les meilleurs plats typiques à déguster dans cette région

La gastronomie de Cajamarca est l'une des plus remarquables du Pérou et une partie de sa préparation contient des ingrédients originaires du pays.

Avec l'apparition des Espagnols sur les terres incas, les habitants ont créé une synergie entre les ingrédients espagnols et nationaux. Le cochon d'Inde, l'agneau, le piment, le maïs ou le maïs et la pomme de terre jaune font partie des principaux éléments des plats typiques de Cajamarca.

À Pâques, Cajamarca est l'une des destinations les plus visitées par les touristes et c'est pourquoi, ci-dessous, nous vous montre 10 plats typiques de cette région.

1. Votez pour Frito Cajamarquino :

C'est l'un des repas les plus traditionnels et les plus emblématiques, que l'on déguste pendant la saison du carnaval. Ce plat comprend des morceaux d'abats de porc frits panés au safran, accompagnés de pommes de terre cuites et non cuites, semblables à celles d'une purée. À ce mélange, vous pouvez ajouter une portion juteuse et épicée de ceviche de poisson.

2. Soupe Chochoca avec de la viande séchée :

La farine de maïs est l'ingrédient soupe star of chochoca. Ce bouillon contient également du bœuf et des légumes tels que le céleri et les pommes de terre jaunes comme ingrédients.

Dans certaines régions de Cajamarca, des œufs et du fromage sont également ajoutés. Il existe également une autre option de soupe au chochoca et à celle-ci s'ajoute la cecina.

3. Puchero le Sancochado :

Le ragoût de Cajamarquino est un plat typique qui est également fréquemment préparé pendant le carnaval. Il a un autre nom sous lequel il est connu et qui est parcochado. Ses principaux ingrédients sont les pommes de terre, le chou et trois types de viande : le porc, le bœuf et le bélier. De plus, il est accompagné de patate douce ou de yucca. Si vous aimez le piquant, vous pouvez le servir avec du poivre huacatay. Un délice pour le palais.

4. Bouillon de tête d'agneau :

Le bouillon de tête d'agneau est idéal par temps froid et à Cajamarca, il est connu sous le nom d'Uman Caldo, cette soupe est similaire à la soupe étuvée, en raison de ses ingrédients, car elle contient des pommes de terre, du manioc, du céleri et de la viande de mouton, qui fournissent de nombreux nutriments qui permettent une grande énergie au corps.

5. Bouillon vert :

Le bouillon vert ou Yaku Chupe est une soupe d'origine andine à base de fromage Cajamarquino, de pommes de terre, d'œufs et d'herbes aromatiques de la région telles que le paico, la menthe poivrée et le persil. De plus, il est accompagné d'une portion de maïs de cour de montagne ou des Andes. Cette soupe est idéale pour lutter contre le froid de Cajamarquino et possède également des propriétés curatives.

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6. Cochon d'Inde frit à la pomme de terre

Ce plat est préparé dans différentes régions du pays, en particulier dans les hautes terres du Pérou, mais chaque endroit a un assaisonnement spécial et c'est le cas de Cajamarca. Cette proie est frite au point d'être croustillante et servie avec des pommes de terre assaisonnées de piment panca, d'arachides, de poivre et de sel. Il est également accompagné d'oignon créole et de sauce rocoto.

7. Couennes de porc avec surnom :

Le chicharrón de Cajamarca est un plat à base de friture de porc assaisonné de poivre et de sel, croustillant et doré dans sa propre graisse, servi avec des pommes de terre étuvées ou dorées, une abondance de mote et une salade d'oignons et de menthe. Il est conseillé d'accompagner ce délicieux repas d'une boisson traditionnelle de la région, telle que la chicha de jora.

8. Humita :

Cajamarquina humitas est consommé à tout moment, il ressemble beaucoup à un tamale. Il est fabriqué à partir de maïs moulu et assaisonné de raisins secs, enveloppé dans du panca ou de la feuille de maïs sèche.

Il existe deux types d'humitas, sucrés et salés, dans le cas des sucrés, ils contiennent du fromage, du sucre et des raisins secs, tandis que les salés contiennent de la viande et des légumes.

9. Bonbons au lait :

Il est important de préciser que Cajamarca est une région où la production de lait est excellente et qu'elle distribue même le produit laitier à l'échelle nationale. En plus du produit liquide, des produits dérivés tels que la délicatesse blanche, le beurre, la crème glacée, le yogourt et le fromage sont créés. Dans le cas de la délicatesse blanche, il est également connu sous le nom de dulce de leche. De nos jours, ce dulce de leche est composé de différentes saveurs telles que le lucuma, le chocolat, le cherimoya, le quinoa, entre autres.

10. Fromage au miel :

Le fromage au miel est préparé avec du lait, de la crème, de la cannelle et des clous de girofle d'espèces. Lorsque le mélange prend, il est servi et du miel y est ajouté. Ce dessert est l'un des plus consommés de la région.

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