L'augmentation des prix du blé d'environ 22% pourrait entraîner une augmentation du coût du pain pour les consommateurs mexicains du même pourcentage, a déclaré samedi Amador Méndez, président de l'Association nationale des fournisseurs de l'industrie du pain (Anpropan).
Mendez a expliqué que le secteur traversait une situation difficile en raison de la hausse du prix des matières premières et que cette année, il sera beaucoup plus compliqué par l'effet de la guerre en Ukraine.
Présentant la foire mexicaine 2022, qui aura lieu en juillet prochain, Mendez a déclaré que si les prix du pain augmentaient et que les salaires n'augmentaient pas dans la même proportion, la demande diminuerait.
Après deux ans de non-tenue de la foire mexicaine en raison de la pandémie de COVID-19, l'édition 2022 aura lieu du 20 au 23 juillet au Centre Citibanamex de Mexico à un moment de forte hausse des prix des matières premières qui a entraîné une forte hausse de l'inflation dans le monde.
Méndez a expliqué que l'industrie de la boulangerie opère au Mexique sur un marché libre sans réglementation ni prix contrôlés, de sorte qu'en fonction de l'augmentation des prix des intrants, chaque entreprise décidera de maintenir ses prix ou de les augmenter modérément.
Avec la pandémie de COVID-19, bon nombre des 56 000 entreprises du secteur ont été contraintes de fermer et l'invasion de l'armée russe en Ukraine, qui a débuté en février, est le dernier facteur à l'origine d'une hausse du prix du blé dans le monde, affectant le secteur de la boulangerie.
La culture du pain au Mexique est l'une des plus importantes au monde avec plus de deux mille variétés de pain, un record mondial.
Au Mexique, on consomme en moyenne 33,5 kilos par habitant et par an de toutes sortes de pain puisqu'il s'agit d'un aliment du panier de base.
Le salon Mexipan 2022, le plus grand du Mexique et leader en Amérique latine, offrira une plate-forme commerciale en face à face et virtuelle avec plus de 200 fournisseurs de l'industrie de la boulangerie, de la confiserie, du chocolat et de la crème glacée.
L'industrie de la boulangerie mexicaine emploie plus de 160 000 personnes et est l'une des plus importantes du secteur alimentaire, représentant 11 % des ventes nationales de ce genre.
Selon Anpropan, la valeur marchande de cette industrie est d'environ 57 milliards de pesos (environ 2,85 milliards de dollars) avec des taux de croissance annuels de 2 % à 3 %, bien qu'au cours des 10 dernières années, il y ait eu une légère tendance à la baisse annualisée de 0,2 %.
Au Mexique 2022, il y aura des démonstrations des tendances de l'innovation dans le secteur avec un échantillon du talent des professionnels d'origine nationale et internationale de l'industrie (chefs, techniciens et enseignants).
EFE
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