Marbella (Málaga), 2 jun (EFE).- Los chefs Nobu Matsuhisa, Dani García e Izu Ani, referentes de la cocina internacional, han sido los protagonistas de la primera edición de 'Culinary Icons', evento benéfico organizado por el Hotel Puente Romano, en Marbella, a favor de Cruz Roja Española.
Con el renovado restaurante bar 'La Plaza' como telón de fondo, espacio que combina la esencia de plaza andaluza con el espíritu contemporáneo del hotel, este trío de ases ha realizado una demostración de cocina en vivo y ha preparado algunos de sus platos más característicos.
A través de ellos han querido no sólo sorprender a los presentes, sino deleitarlos con una propuesta gastronómica que reflejase la particular visión de la cocina de cada uno de ellos.
Al mismo tiempo, los equipos de sus respectivos restaurantes dentro de este complejo hotelero de la Costa del Sol -que cuenta con una veintena de reconocidos establecimientos de restauración- han elaborado esas mismas creaciones y las han servido a los asistentes.
Nobu, fundador del grupo que lleva su nombre, ha apostado por presentar dos populares platos de la cocina tradicional japonesa como un nigiri de morrillo de atún y un maki de atún y caviar.
Además de elaborarlos 'in situ', el socio del popular actor Robert de Niro ha aprovechado la ocasión para explicar a los invitados -que han pagado 100 euros cada uno por asistir al evento gastronómico solidario- cuál es la forma correcta de coger una pieza de nigiri o de degustar una de maki.
Por su parte, Izu Ina, chef nigeriano afincado en Dubai y creador de Gaia, se ha decantado por un tataki de atún con trufa y un cucurucho de atún rojo con caviar.
El encargado de cerrar la degustación ha sido el cocinero malagueño tres estrellas Michelin Dani García, que ha cocinado en directo una parpatana de atún rojo salvaje con puré de apio y nabo, el único plato caliente de esta degustación.
García, que regenta el restaurante Leña en este complejo hotelero de la Costa del Sol, ha ofrecido, asimismo, una clase didáctica sobre cómo diferenciar el atún de piscifactoría del salvaje, muy distintos tanto por su sabor como por su textura y la distribución de la grasa.
El marbellí ha recordado sus comienzos y se ha mostrado muy satisfecho de poder participar en este encuentro solidario, que nace con vocación de continuidad.
"Poder compartir cocina con colegas como Nobu e Izu en mi tierra, y por una causa solidaria, es un privilegio", ha asegurado García, para quien "este tipo de encuentros refuerzan la idea de que la gastronomía no solo alimenta, sino que también une y transforma". EFE
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