Barcelona, 1 jun (EFE).- El grupo de restauración Big Mamma ha desembarcado en Barcelona con el restaurante Gloria Osteria en el mismo local donde estuvo Buenavista del Jardín del Norte, el restaurante del futbolista Leo Messi que gestionaron los hermanos Iglesias.
El primer local de Big Mamma en Barcelona está situado en la gastronómica calle Enrique Granados y tiene capacidad para 230 comensales, en un espacio de 1.000 metros cuadrados que no llegó a cuajar con los Messi, ni tampoco con su sustituto, Salvaje, que ofrecía cenas con espectáculo.
Ambientada en la Italia de los años 70 y con un menú auténtico con productos obtenidos directamente de sus más de 170 artesanos italianos, el nuevo establecimiento evoca las osterias italianas, dividida entre dos plantas, con candelabros de cuatro metros hechos en Murano, grandes columnas de espejo o esculturas de luz Vertigo del diseñador Jacopo Foggini.
En la carta, a cargo del chef ejecutivo Daniele Tasso, se podrán degustar auténticos platos italianos 100 % caseros con productos de excelencia, obtenidos directamente de sus más de 170 proveedores artesanos, como la trufa fresca de temporada directa de Piamonte, las burratas puglieses de Salvatore Montrone o el Parmigiano Reggiano DOP de 22 meses de maduración de Paolo Gennari.
La apertura barcelonesa se produce después de la expansión del grupo por Europa, con Pink Mamma en París, Bel Mondo en Madrid o Jacuzzi en Londres.
En la carta, que incluye entrantes fríos, parrilla, panadería, zona de pizzas o de postres, destacan las focaccias, una tarta tatin de tomates cherry, provenientes como las verduras del Parc Agrari del Baix Llobregat; entrantes crudos como un tonno tonato elaborado con atún de Balfegó; o una curiosa croqueta con vitello tonato.
Como buen restaurante italiano, el menú contiene una amplia selección de pasta que se elabora diariamente, como los cansocelli rellenos de bogavante, coronados con tartar de gamba roja; o el ravioli relleno de osobuco a la milanesa, con salsa de azafrán, salvia frita y caldo de carne.
Además de la pizza de San Daniele, con prosciutto sobre una base de bechamel al parmesano, en los principales destaca el filete alla Rossini con trufa.
El grupo Big Mamma fue impulsado por dos franceses enamorados de la cocina italiana auténtica, Tigrane Seydoux y Victor Lugger, y cuentan con más de 2.000 empleados en todos sus establecimientos, de los cuales un centenar en Barcelona. EFE.
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