Estos son los productos frescos que más se consumen en cada comunidad autónoma: así varían los hábitos de compra y el gasto según la región

El consumo de productos frescos en España depende de las costumbres gastronómicas, el poder adquisitivo y las preferencias de los consumidores de cada región. El ‘Observatorio de frescos de Aldi’, elaborado en colaboración con Kantar Worldpanel, dibuja un mapa detallado de cuáles son los alimentos frescos preferidos en las distintas comunidades autónomas, así como los factores que influyen en el gasto y los hábitos de compra de los españoles.

El gasto medio de frescos a nivel nacional asciende a 2.098 euros anuales, aunque existen notables diferencias entre comunidades: del máximo de 2.608 euros anuales del País Vasco al mínimo de 1.689 euros de Canarias.

En Galicia, País Vasco, Cantabria y Asturias, el protagonismo absoluto recae sobre el pescado y el marisco, productos ligados a la tradición culinaria de la zona y a la proximidad de los principales puertos pesqueros del país.

Los vascos destacan por ser los que más invierten en productos frescos, alcanzando un gasto medio anual de 2.608 euros por hogar, una cifra 510 euros superior a la media nacional (2.098 euros), mientras que en Galicia se gasta de media 2.241 euros.

Además, en estas comunidades también figura el pan fresco como uno de los más adquiridos y la frecuencia de compra es otra característica llamativa: los hogares realizan compras de frescos entre 4 y 5 veces por semana, hasta 40 veces más al año que la media nacional.

Asimismo, el Observatorio pone de relieve el creciente interés en la calidad: en Cantabria, un 47% de los consumidores prioriza que el pescado sea de temporada y, en Asturias y Galicia, la atención a certificaciones de origen como la Denominación de Origen Protegida (DOP) roza el 40%.

Cataluña ocupa la segunda posición en gasto, con una media anual de 2.322 euros en productos frescos y es la comunidad que más ha incrementado esta partida en el último año (+2,7%). La charcutería disfruta de gran popularidad en la comunidad, acompañada por frutas y verduras.

El informe resalta que un 81% de los consumidores catalanes desean mantener sus actuales hábitos de compra, 7 puntos por encima de la media nacional, mientras que un porcentaje muy similar revisa el etiquetado para conocer el origen de los alimentos (5 puntos sobre la media española). Cataluña es también la única comunidad que mantiene estable la frecuencia y la cantidad de compra de frescos.

La Comunidad de Madrid, aunque su gasto medio (2.031 euros) está algo por debajo de la media nacional, comparte con Cataluña su preferencia por la charcutería. Además, los madrileños muestran también inclinación por el pescado y marisco y realizan la mayor parte de sus compras de frescos en supermercados de grandes cadenas: un 44%, lo que supone 5 puntos porcentuales más que la media nacional.

Para los castellanoleoneses, el pan y la carne son los productos estrella. Prácticamente uno de cada dos consumidores de la región (46%) presta especial atención a las certificaciones de calidad en los productos que compra, situándose 11 puntos por encima de la media nacional en esta preocupación por el origen y autenticidad de los alimentos. El gasto medio anual en frescos asciende aquí a 2.315 euros.

En la Comunidad Valenciana los huevos y el pan lideran la cesta de frescos. El 81% de los consumidores da prioridad a productos de temporada, saludables y de proximidad, y un 86% se interesa especialmente por el origen de los alimentos. El 37% da prioridad a los pequeños productores, situándose seis puntos por encima de la media española.

Un tercio de los valencianos prevé cambiar su forma de comprar frescos el próximo año, la mayoría por motivos económicos (6 de cada 10 lo justifican así) y un 45% prevé comprar con mayor consciencia.

Pan fresco, pescado y marisco encabezan el consumo en Andalucía, en sintonía con el patrón del norte de España. Sin embargo, la región registra la mayor reducción en la frecuencia de compra de frescos en todo el país, descendiendo a 172 visitas anuales frente a las 190 de la media española. Andalucía es, además, una de las regiones que más gasta en cada acto de compra (11,2 euros) y la que mayor cantidad adquiere por compra, con 3,2 kilos en cada ocasión.

El precio es el principal criterio de compra para el 54% de los andaluces, por encima de la calidad (51%), y se consolida la tendencia del batch cooking, ya que el 41% cocina grandes cantidades y congela para evitar el desperdicio, nueve puntos más que el promedio nacional.

La menor frecuencia de compra y el menor gasto medio caracterizan a Canarias, donde los productos frescos más consumidos son los huevos y la fruta, con un presupuesto anual de 1.689 euros por hogar. El factor económico es clave: seis de cada diez canarios han cambiado sus hábitos en los últimos años, y un tercio prevé seguir adaptándose. De estos, el 90% cita motivos económicos a la hora de modificar su conducta.

Por último, en las Islas Baleares, los consumidores valoran especialmente la relación calidad-precio (73%) y el aspecto visual de los frescos (46%). El consumo de productos ecológicos es relevante: el 15% de los baleares da gran importancia a este tipo de alimentos, casi el doble que la media nacional.

Además, 6 de cada 10 echan en falta más datos nutricionales en las etiquetas de los productos, mientras que un 43% otorga importancia a que el producto sea de temporada.