Receta de hummus de aguacate, el dip perfecto para celebrar el Día Internacional del Hummus

Es uno de los platos más sencillos y populares del Oriente Medio y Norte de África. También una de las recetas más fáciles, ricas y saludables que podemos hacer en casa en solo unos minutos. Hablamos del hummus, un untable oriental a base de garbanzos cocidos que ha traspasado fronteras hasta convertirse en un clásico de la cocina a nivel internacional. Cada año, el 13 de mayo, se celebra el Día Internacional del Hummus, una fecha que nos invita a rendir homenaje a este plato de origen oriental y a descubrir, una vez más, su maravillosa simplicidad.

Aunque el original sigue triunfando en todo el mundo, con el tiempo han aparecido varias versiones del hummus, como el de lentejas, de remolacha o de pesto, siendo el de aguacate una de las opciones más ricas, saludables y originales que existen. Esta receta no solo realza el sabor y la textura del hummus tradicional, sino que también potencia sus beneficios nutricionales, convirtiéndolo en una opción ideal para toda la familia. Puede servirse como dip para acompañar vegetales frescos, untarse sobre pan integral o incluso añadirse a ensaladas, haciendo de cada bocado una experiencia nutritiva y deliciosa.

El aguacate es reconocido por su alto contenido en grasas monoinsaturadas, fibra, potasio y vitaminas como la E y la B6, lo que lo convierte en un alimento clave para una dieta equilibrada, como aseguran desde la Organización Mundial del Aguacate (WAO). Estas propiedades ayudan a mantener la salud cardiovascular, mejoran la digestión y favorecen la saciedad. Además, su consumo regular ha sido asociado a una mejora en la calidad de la dieta y a un mejor control del colesterol y el azúcar en sangre.

El hummus tradicional —a base de garbanzos, tahini, aceite de oliva, ajo y limón— ya es de por sí una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y grasas saludables. Al añadir aguacate, no solo se mejora su textura, sino que se refuerzan los beneficios de los garbanzos, convirtiéndolo en un dip aún más nutritivo. Esta combinación no solo mejora la absorción de nutrientes liposolubles como las vitaminas A y E, sino que también potencia la regulación del colesterol, favorece el tránsito intestinal y ayuda a controlar el azúcar en sangre. El resultado es un hummus más nutritivo, equilibrado y satisfactorio.

Raciones: 4-6 personas

• 2 aguacates, sin hueso ni piel
• 2 cucharadas de tahini
• 1 lata de 400 g de garbanzos (unos 240 g escurridos)
• Zumo de 1 limón
• 100 ml de agua helada
• Sal y pimienta

Toppings (Opcional)

• Copos de guindilla
• Pimentón
• Comino
• Guindilla en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Semillas de chía
• Semillas de cáñamo
• Hojas de albahaca pequeñas
• Ralladura de limón
• Pétalos de rosa secos

Para servir: pan de pita, naan fresco o crudités

Material: Robot de cocina o batidora.

1. Poner el aguacate, los garbanzos y el tahini en la batidora o el robot de cocina y batirlo todo junto, vertiendo lentamente el agua helada en un goteo constante, hasta que esté completamente suave. Detener el procesador de alimentos y coger los elementos restantes de los lados si es necesario. Sazonar al gusto.
2. Servir el hummus de aguacate en un bonito bol. Utilizar el dorso de una cuchara para hacer unos remolinos en el hummus y decorarlo con los toppings que desees utilizar. Servirlo con pita caliente, naan o crudités.