Cómo preparar una sangría tradicional en casa: paso a paso

Vamos a preparar una sangría al mejor estilo colombiano, una bebida fresca, alegre y colorida que no solo rinde homenaje a su herencia española, sino que se adapta perfectamente a nuestro clima tropical y a los sabores de nuestra tierra.

Imagínate una tarde soleada en Cartagena, una reunión entre amigos, música de fondo y una jarra de sangría rebosante de frutas tropicales. Esta bebida, nacida en España, encontró en Colombia un nuevo hogar, adaptándose a los ingredientes locales como el maracuyá, el mango y el lulo. Es la reina de los asados familiares, de las celebraciones al aire libre y de los brunch (Comida que se toma a media mañana en sustitución del desayuno y de la comida de mediodía) dominicales.

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Refrescante, versátil y con un toque de licor nacional, esta versión de sangría habla con acento caribeño y corazón colombiano.

Aunque la sangría tradicional se elabora con vino tinto, frutas cítricas y un toque de licor, en Colombia la hemos tropicalizado: usamos frutas locales, reemplazamos el brandy por aguardiente o ron, y muchas veces incorporamos jugos naturales. La sangría colombiana no tiene reglas fijas, pero sí una regla de oro: debe ser festiva, equilibrada y muy frutal. Perfecta para climas cálidos y encuentros sociales, puede prepararse con anticipación para que los sabores se integren mejor.

Preparar una sangría al estilo colombiano es un ejercicio de creatividad y de conexión con nuestros ingredientes locales. El vino tinto sigue siendo la base, pero las frutas tropicales y un buen chorrito de aguardiente o ron le dan esa personalidad auténtica. Es importante dejarla macerar por al menos una hora antes de servirla para que las frutas liberen su sabor en el líquido.

El secreto está en lograr un balance entre el dulzor de las frutas, la acidez de los cítricos, el cuerpo del vino y el carácter del licor. Si se desea, puede añadirse soda o agua con gas para darle efervescencia justo antes de servir. Esta receta es ideal para reuniones, ya que se prepara en grandes cantidades y es muy rendidora.

Tiempo total estimado: 1 hora y 15 minutos (incluyendo reposo)

• Preparación de frutas y mezcla: 15 minutos
• Tiempo mínimo de maceración: 1 hora en refrigeración

1- 1 botella de vino tinto seco (750 ml)

2- 1/2 taza de aguardiente antioqueño o ron dorado (opcional pero recomendado)

3- 1 taza de jugo de naranja natural

4- 1/2 taza de jugo de maracuyá natural (puede ser concentrado diluido)

5- 1 naranja cortada en rodajas finas

6- 1 limón cortado en rodajas finas

7- 1 manzana verde cortada en cubitos

8- 1/2 taza de piña fresca en cubitos

9- 1/2 taza de mango maduro en cubitos

10- 1/2 taza de uvas partidas por la mitad

11- 2 cucharadas de azúcar (opcional, ajustar al gusto)

12- 1 rama de canela

13- Hielo al gusto

14- Soda o agua con gas (opcional, para servir)

1- Lava bien todas las frutas y corta según se indica (rodajas para los cítricos, cubos para las demás).

2- En una jarra grande, agrega todas las frutas picadas.

3- Vierte el vino tinto sobre las frutas.

4- Añade el jugo de naranja y el jugo de maracuyá.

5- Incorpora el aguardiente o el ron, si decides usarlo.

6- Agrega el azúcar (si usas) y mezcla suavemente con una cuchara de madera.

7- Añade la rama de canela para infusionar.

8- Lleva la jarra al refrigerador y deja macerar durante al menos una hora (puede ser más tiempo).

9- Justo antes de servir, añade bastante hielo y, si lo deseas, completa con soda o agua con gas para darle un toque burbujeante.

10- Sirve en copas grandes con trozos de fruta y disfruta bien fría.

Con estas cantidades, esta receta rinde aproximadamente 6 a 8 porciones generosas de sangría. Ideal para compartir en grupo.