Saltimbocca de pollo: edición de la famosa ternera italiana, así lo puede preparar

La saltimbocca de pollo es una versión más ligera y accesible del clásico italiano, que tradicionalmente se hace con ternera. Este platillo se caracteriza por la combinación de sabores intensos gracias al jamón serrano o prosciutto, el sabor suave del pollo y un toque de salvia que le da un aroma único. Es un plato fácil de hacer, pero con un sabor que impresiona.

Este platillo tiene sus raíces en la cocina romana, donde la palabra “saltimbocca” significa “salta en la boca”, en referencia a su sabor tan delicioso que te hace querer comerlo de un solo bocado. Si bien la receta original usa carne de ternera, el pollo es una opción perfecta para quienes buscan una alternativa más ligera. Se puede servir con una guarnición de vegetales asados o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza de los sabores.

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La receta de saltimbocca de pollo es muy fácil de hacer. Primero, se sazona el pollo, se coloca una lonja de jamón y una hoja de salvia en cada pechuga. Luego, se enrolla y se cocina en una sartén con mantequilla, creando una salsa increíblemente sabrosa.

Para preparar la saltimbocca de pollo, necesitarás aproximadamente 30 minutos en total. El tiempo de preparación es rápido, ya que solo toma unos minutos para enrollar el pollo, pero debes dejar que se dore y se cocine por completo.

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
• 4 lonjas de jamón serrano o prosciutto.
• 8 hojas de salvia frescas.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1/4 de taza de vino blanco seco.
• Sal y pimienta al gusto.

• Coloca las pechugas de pollo sobre una superficie plana. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Coloca una lonja de jamón sobre cada pechuga de pollo. Luego, coloca dos hojas de salvia encima del jamón.
• Enrolla cada pechuga de pollo de manera que el jamón y la salvia queden bien sujetos dentro del pollo. Puedes asegurar cada rollo con palillos de madera si lo deseas.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto.
• Añade los rollos de pollo a la sartén y cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
• Retira los rollos de pollo de la sartén y resérvalos.
• En la misma sartén, agrega el vino blanco y raspa el fondo para soltar los restos de jamón y salvia. Cocina por unos 2 minutos hasta que el vino se reduzca un poco.
• Vuelve a agregar los rollos de pollo a la sartén y cocina por 1-2 minutos más, bañándolos en la salsa.
• Sirve caliente y disfruta de la deliciosa saltimbocca de pollo.

Esta receta rinde para 4 porciones, ya que se utiliza una pechuga de pollo por persona, sin embargo, dependiendo del deseo de porcionar y el apetito de los comensales, podría alcanzar para el doble de personas.

Cada porción de saltimbocca de pollo contiene aproximadamente:

• Calorías: 280
• Grasas: 18 g
• Grasas saturadas: 6 g
• Carbohidratos: 2 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 26 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La saltimbocca de pollo se puede conservar en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético.